手指饼干

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为了做提拉米苏,特地做的,平常当零食很不错

食材清单

蛋黄 4个 蛋白 3个
80g 低筋面粉 90g
柠檬汁 3~5滴

烹饪步骤

手指饼干的做法图解1

步骤1

先分蛋,把蛋白蛋黄放在无水无油的碗里。将蛋黄和30g糖用打蛋器混合均匀。
手指饼干的做法图解2

步骤2

筛入45g的低筋面粉。用刮刀搅拌均匀。
手指饼干的做法图解3

步骤3

接下来打发蛋白。我这里白色颗粒物是塔塔粉。柠檬汁也是可以加的。
手指饼干的做法图解4

步骤4

分三次在蛋白里加入剩下的糖,将蛋白打至硬性发泡,就是我们平常做戚风蛋糕所要用到的那种蛋白的状态。
手指饼干的做法图解5

步骤5

程度差不多就是图片这样
手指饼干的做法图解6

步骤6

打发蛋白
手指饼干的做法图解7

步骤7

将一半蛋白放入蛋黄中用不规则的方法搅拌均匀。就像炒菜那样。不可以画圈
手指饼干的做法图解8

步骤8

筛入剩下的低筋面粉。继续搅拌均匀。

步骤9

放入剩下的蛋白,搅拌均匀。装入裱花袋。这部忘记拍照了
手指饼干的做法图解10

步骤10

放入预热好的烤箱,我上下火都是150度,有时候更低。大家主要看自家烤箱再决定温度。时间我是没有看大概10分钟把,看烤箱里面的饼干上色了就可以取出来。请无视我挤的不好看
手指饼干的做法图解11

步骤11

这个方子可以做出非常多的饼干,大家如果之下做一点那就按比例减少就好了
手指饼干的做法图解12

步骤12

味道很不错哦
手指饼干的做法图解13

步骤13

小贴士

柠檬汁是为了更好打发蛋白,没有柠檬汁也可以加塔塔粉,其实影响到是不大。

创建时间:2015-02-08 12:17:53

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