酱香牛腱子肉

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羚巧儿

羚巧儿

2015-02-08
难度:配菜(中级)

主料

牛腱子肉1000g 适量
适量 适量
姜片多片 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量

酱香牛腱子肉的做法步骤

酱香牛腱子肉的做法图解1

1. 准备:所有配料准备齐全,将牛腱子肉切成长条,用尖锥以乱箭穿心之势戳它个千疮百孔,方便牛肉入味。

酱香牛腱子肉的做法图解2

2. 再将牛肉分别对半切成大块

酱香牛腱子肉的做法图解3

3. 清洗:将牛肉放入清水中浸4~6小时,浸出牛肉中的血,中途多次换水,洗净。

酱香牛腱子肉的做法图解4

4. 焯水:凉水入锅煮牛肉至沸腾,去除白沬。

酱香牛腱子肉的做法图解5

5. 捞出牛肉快速浸入凉水中,使牛肉得以快速收缩。这一步骤非常重要,这样可使牛肉最后切片时不容易散烂。

酱香牛腱子肉的做法图解6

6. 煮制:用髙压锅,加凉水,放入所有配料煮,煮开后,加入牛肉块,加盖煮沸。再压煮20分钟,关火,冷却不开盖,放置一晚上。

酱香牛腱子肉的做法图解7

7. 出锅:将锅中的牛肉块再一次开盖煮开,然后捞出牛肉块。

酱香牛腱子肉的做法图解8

8. 将冷却后的牛肉块按纹路切片,浇上你想吃的调料…开吃

分类:

午餐
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