酱香牛腱子肉

精品
122870 浏览 879 收藏

食材清单

牛腱子肉 1000g 生抽 适量
老抽 适量 料酒 适量
姜片 多片 适量
白糖或冰糖 适量 花椒 适量
大料 适量 香叶 适量
桂皮 适量 陈皮 适量

烹饪步骤

酱香牛腱子肉的做法图解1

步骤1

准备:所有配料准备齐全,将牛腱子肉切成长条,用尖锥以乱箭穿心之势戳它个千疮百孔,方便牛肉入味。
酱香牛腱子肉的做法图解2

步骤2

再将牛肉分别对半切成大块
酱香牛腱子肉的做法图解3

步骤3

清洗:将牛肉放入清水中浸4~6小时,浸出牛肉中的血,中途多次换水,洗净。
酱香牛腱子肉的做法图解4

步骤4

焯水:凉水入锅煮牛肉至沸腾,去除白沬。
酱香牛腱子肉的做法图解5

步骤5

捞出牛肉快速浸入凉水中,使牛肉得以快速收缩。这一步骤非常重要,这样可使牛肉最后切片时不容易散烂。
酱香牛腱子肉的做法图解6

步骤6

煮制:用髙压锅,加凉水,放入所有配料煮,煮开后,加入牛肉块,加盖煮沸。再压煮20分钟,关火,冷却不开盖,放置一晚上。
酱香牛腱子肉的做法图解7

步骤7

出锅:将锅中的牛肉块再一次开盖煮开,然后捞出牛肉块。
酱香牛腱子肉的做法图解8

步骤8

将冷却后的牛肉块按纹路切片,浇上你想吃的调料…开吃

创建时间:2015-02-08 13:45:08

你当前的位置:豆果美食 > 酱香牛腱子肉

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 酱香牛腱子肉的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存