巧克力慕斯蛋糕

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食材清单

鸡蛋 3个 70g
30g 可可粉 15g
热水 40g 面粉 75g
吉利丁粉 10g 淡奶油 250ml
巧克力 150g 牛奶 45g

烹饪步骤

巧克力慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

用热水将可可粉调匀备用,烤箱预热175度。3个蛋黄+30g砂糖+油搅拌均匀,再加入可可液搅拌均匀,筛入面粉,再用刮刀以z字型搅拌。
巧克力慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

3个蛋白+40g糖用电动搅拌机打到蛋白发泡有纹理。
巧克力慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中以z字方式拌匀,再倒回剩下的蛋白中拌匀倒入8寸活底蛋糕模具,入烤箱烤25分钟。
巧克力慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

慕斯糊:巧克力和牛奶隔热水融化,加入吉利粉。搅到融化。
巧克力慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

淡奶油打到刚脱离液体能缓慢流动状态,不要打太久,否则不好与巧克力浆混合。
巧克力慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

将奶油与巧克力混合均匀,冬天室温低放几分钟就可以了,夏天放入冰箱冷藏几分钟、让奶油浓稠一些。
巧克力慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

这时蛋糕差不多烤好了,倒扣放凉横切成两片,如果要漂亮就裁掉外围一小圈。
巧克力慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

巧克力慕斯搅拌均匀,开始组装,顺序为:蛋糕+慕斯+蛋糕+慕斯。
巧克力慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

包好保鲜膜入冰箱冷藏4,5个小时。夏天放室温一会儿用杯子顶出脱摸,冬天就用电吃风暖均匀一圈即可脱摸。可以在表面撒上一层可可粉,味道跟好。
巧克力慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

成品

小贴士

8寸方型模具和8寸圆型模具用量是一样的,在菜谱上我用的是方型的,但是成品是圆型的,因为还没来得及拍照女儿就把它切了。只好拿以前做的照片了。

创建时间:2015-02-08 15:45:56

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