婆婆秘制牛肉干

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蜜罐&豆包

蜜罐&豆包

2015-02-08
过年公婆来家里,学做几样拿手私房菜
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

牛腱子肉2斤 大葱1根
一块 适量
5g
芝麻
山楂半个

婆婆秘制牛肉干的做法步骤

婆婆秘制牛肉干的做法图解1

1. 牛腱子肉去筋,切条或块(自己按口感,随意),用冷水浸泡,出血水后,沥干,在浸泡到新的冷水中,一般需要24小时左右(北方天气冷,不怕坏,如果在南方,可用纱布挤出血水,以防时间过长,肉腐败)

婆婆秘制牛肉干的做法图解2

2. 浸泡结束后,沥干水,用料酒、酱油、姜片、葱段、陈皮块、白糖(一点点,提味用)腌制牛肉一夜,天热的话可以放入冰箱中腌制。

婆婆秘制牛肉干的做法图解3

3. 腌好后,挑出混在肉中的葱姜等腌料并沥干水分(沥出的水要留下,一会儿有用)

婆婆秘制牛肉干的做法图解4

4. 锅烧热后加入菜籽油,待油烧热后倒入牛肉条。

婆婆秘制牛肉干的做法图解5

5. 肉入锅,炒至变色,期间出水没关系。全部变色后,加入之前滤出的腌料汁和山楂半个(用于软化肉,可不加),小火盖上锅盖焖煮至肉熟软。大火翻炒,到水干出油。之后再用出的油炸一下肉,至焦香味出来。关火,沥油。

婆婆秘制牛肉干的做法图解6

6. 沥出的肉,加上芝麻,味精,花椒面,辣椒面或孜然搅匀,就可以开吃了。当然,如果你忍得住口水,晾凉后味道更赞。

©本菜谱的做法由 蜜罐&豆包 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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