婆婆秘制牛肉干

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过年公婆来家里,学做几样拿手私房菜

食材清单

牛腱子肉 2斤 大葱 1根
一块 陈皮 适量
料酒 酱油
辣椒面或孜然 味精 5g
芝麻 白糖
山楂 半个

烹饪步骤

婆婆秘制牛肉干的做法图解1

步骤1

牛腱子肉去筋,切条或块(自己按口感,随意),用冷水浸泡,出血水后,沥干,在浸泡到新的冷水中,一般需要24小时左右(北方天气冷,不怕坏,如果在南方,可用纱布挤出血水,以防时间过长,肉腐败)
婆婆秘制牛肉干的做法图解2

步骤2

浸泡结束后,沥干水,用料酒、酱油、姜片、葱段、陈皮块、白糖(一点点,提味用)腌制牛肉一夜,天热的话可以放入冰箱中腌制。
婆婆秘制牛肉干的做法图解3

步骤3

腌好后,挑出混在肉中的葱姜等腌料并沥干水分(沥出的水要留下,一会儿有用)
婆婆秘制牛肉干的做法图解4

步骤4

锅烧热后加入菜籽油,待油烧热后倒入牛肉条。
婆婆秘制牛肉干的做法图解5

步骤5

肉入锅,炒至变色,期间出水没关系。全部变色后,加入之前滤出的腌料汁和山楂半个(用于软化肉,可不加),小火盖上锅盖焖煮至肉熟软。大火翻炒,到水干出油。之后再用出的油炸一下肉,至焦香味出来。关火,沥油。
婆婆秘制牛肉干的做法图解6

步骤6

沥出的肉,加上芝麻,味精,花椒面,辣椒面或孜然搅匀,就可以开吃了。当然,如果你忍得住口水,晾凉后味道更赞。

创建时间:2015-02-08 16:26:39

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