鲜虾爆黄鳝

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难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

明虾适量 黄鳝适量

鲜虾爆黄鳝的做法步骤

鲜虾爆黄鳝的做法图解1

1. 明虾适量去皮,留着尾巴,背开刀去掉黑线,成凤尾虾,加一个蛋清,少许盐上浆,在放少许玉米淀粉,抓匀,醒十五分钟,备用。

2. 黄鳝处理好,切三厘米段,少许料酒,葱姜,盐,腌制一下。脆炸粉少许加一个蛋清少许水,调成薄薄的一层糊,腌制好的黄鳝挂薄糊,炸出来,炸黄鳝之前把锅养好先把凤尾虾滑油,炸好的黄鳝,凤尾虾,备用。

3. 另起锅,放蒜末,郫县豆瓣酱少许,耗油少许,味达美少许,糖可略微多些,少许水稀释,基本调料调味,放入黄鳝虾,青红菱形辣椒片,水淀粉勾芡,装盘即可。

小贴士

都是吃货

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