草莓慕斯蛋糕

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shijia926

shijia926

2015-02-08
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

80g 40g
雀巢淡奶油250g 10g
200g(实际使用35g左右) 草莓600g左右(其中200g打碎做慕斯层,其余的选择形状规整的做装饰)

草莓慕斯蛋糕的做法步骤

1. 将消化饼干用料理机打至粉碎,黄油用微波炉或隔水加热方法加热至融化。将消化饼干和黄油充分混合拌匀。

2. 将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部,压实后送入冰箱冷藏备用。

3. 取200g草莓,用料理机打成草莓酱,加入吉利丁粉10g,如果没有料理机的话,可以用勺子什么的把草莓尽量捣成草莓酱就可以,草莓很容易变成酱的。

4. 用小火将草莓酱略加热,并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可,不要煮沸。吉利丁粉溶解后,将草莓溶液放置在一边晾凉。

5. 将淡奶油取出,加入细砂糖35g,用电动打蛋器中高速打发。

6. 将淡奶油打至5-6分发,此时的淡奶油出现明显纹路,提起打蛋头后,滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失,但是整体淡奶油还是呈液体流动状。

7. 将淡奶油和草莓溶液混合,用刮刀翻拌均匀,即成草莓慕斯液。可以按个人喜好在慕斯液中加入切成小丁的草莓颗粒,或者其他水果颗粒。

8. 取出蛋糕模,选一些规整的草莓,对半切开后排在蛋糕模的侧面。

9. 将草莓慕斯液倒入蛋糕模,轻轻震去大气泡后,送入冰箱冷藏4小时以上。

10. 待慕斯层完全冻硬之后,用热毛巾在蛋糕模周围敷一下,然后脱模,表面点缀上草莓,即可。

小贴士

准备工作:淡奶油冷藏5小时以上

©本菜谱的做法由 shijia926 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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