啤酒鸭–宴客必备

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李大猫Mi

李大猫Mi

2015-02-08

主料

半只
土豆 红椒
青椒
大蒜 生姜
小葱
洋葱

啤酒鸭–宴客必备的做法步骤

1. 鸭子剁块,泡水半个小时,水中放生姜去腥。

啤酒鸭–宴客必备的做法图解2

2. 趁着泡水的时间把配料准备好备用

啤酒鸭–宴客必备的做法图解3

3. 大葱可不需要,青红椒、大蒜叶切段,生姜切片,大蒜切粒,洋葱切节。

啤酒鸭–宴客必备的做法图解4

4. 土豆切块,冲洗几次冲掉表面淀粉

啤酒鸭–宴客必备的做法图解5

5. 锅热油,下入土豆,煎至表面金黄,这一步是为了后期啤酒焖的时候不会轻易成糜

啤酒鸭–宴客必备的做法图解6

6. 此时鸭肉泡的差不多了,把水滤掉,锅中放一点点一点点一点点油,真的只是一点点。然后放入鸭肉煸炒,煸炒过程中鸭肉会出很多水和油,直接滤出倒掉继续煸炒,直到只有油出来,不出水。翻搅要积极,以免粘锅,这一步主要是为了炒出鸭肉中多余的水分油分和腥味,同时可以让鸭肉更香,少了这一步成品味道会不够层次。

啤酒鸭–宴客必备的做法图解7

7. 鸭肉煸炒至金黄,只出油。

啤酒鸭–宴客必备的做法图解8

8. 鸭肉出锅备用,锅内热油,这次不要客气多放些油,下入桂皮,生姜,大蒜,洋葱,炒香。

啤酒鸭–宴客必备的做法图解9

9. 下入大蒜叶,鸭肉,翻炒一会,融合食材味道。

啤酒鸭–宴客必备的做法图解10

10. 倒入啤酒没过鸭肉为宜。

啤酒鸭–宴客必备的做法图解11

11. 加入生抽,老抽,鱼汁,盐,大火烧开后撇去浮沫,盖上锅盖转中火焖制二十五分钟。不用加鸡精或味精。

啤酒鸭–宴客必备的做法图解12

12. 时间到了以后下入之前煎好的土豆,继续焖十分钟左右。

啤酒鸭–宴客必备的做法图解13

13. 焖好后下入青红椒,大蒜叶,耗油,翻炒一会,大火收汁。

啤酒鸭–宴客必备的做法图解14

14. 出锅,撒上葱花提香。完成!

分类:

禽类午餐
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