菁选酱油试用之红烧鸡块

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红烧鸡肉块，比红烧肉少油省时，吃起来香酥过瘾~

红烧鸡块的用料

鸡肉 300g 冰糖或白糖 2汤匙
酱油 2汤匙 料酒 1汤匙
大蒜 2粒 生姜 4片
食盐 0.5小匙

红烧鸡块的做法

菁选酱油试用之红烧鸡块的做法图解1

步骤1

鸡肉切小块，加盐和姜片腌制10分钟。
菁选酱油试用之红烧鸡块的做法图解2

步骤2

锅下油烧热，放姜蒜爆香。
菁选酱油试用之红烧鸡块的做法图解3

步骤3

加入鸡块翻炒到肉色变白，转中小火慢慢把鸡皮的油脂煎出来，再加糖翻炒到糖融化，让鸡肉裹上焦糖上色。这个步骤有点像红烧肉里的炒糖色。
菁选酱油试用之红烧鸡块的做法图解4

步骤4

鸡肉煎炸到变黄变香酥，加入米酒和酱油翻炒几下。
菁选酱油试用之红烧鸡块的做法图解5

步骤5

加水，大火煮开，转小火焖煮。
菁选酱油试用之红烧鸡块的做法图解6

步骤6

水快收干后，开大火快速收锅，汁烧干就能上色。

红烧鸡块的烹饪技巧

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创建时间:2015-02-08

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