水煮鱼

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食材清单

花鲶鱼 水煮鱼调料
料酒 黄豆芽
淀粉
鸡蛋清 干辣椒
辣椒面

烹饪步骤

步骤1

鱼去内脏里面的黑皮,去鳞片,洗净

步骤2

将鱼骨鱼头,和鱼片分开放

步骤3

姜切片,蒜切末,干辣椒切小段备用

步骤4

鱼片加盐,料酒,淀粉,蛋清,抓匀,腌制15分钟

步骤5

黄豆芽掐根部,洗净,放入锅中煮软,捞出铺在水煮鱼容器底部。

步骤6

锅热,下油5成热,放入花椒,干辣椒,和蒜片,姜,爆香,最后放入鱼调料。

步骤7

放入鱼头,鱼骨炒匀

步骤8

加入适量水,烧开,水沸后将鱼一片一片放入锅中,煮熟装入容器中。

步骤9

在鱼上撒上蒜末,辣椒面,再重新用油锅烧油,最后将热油淋在辣椒面上。

步骤10

最后加几朵香菜摆盘,即可

创建时间:2015-02-08 21:47:58

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