小婴儿也能放心享用的超柔软cup cake~步骤超详细

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萌萌麻麻0407

萌萌麻麻0407

2015-02-08
这款蛋糕含蛋量高,糖份低,连初期添加辅食的宝宝们都能吃。我家萌萌从八个月吃过蛋白以后就开始吃了。只不过那时候的糖量还要更少些。一开始尝试的是普通戚风,这娃嘴巴挑得很厉害,压根就无爱。换了这款烫面法的戚风,一个小蛋糕人根本没吃够哦,家有宝宝的...(展开)
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

主料

40g 土鸡蛋5个
低粉60g 50g
50g

小婴儿也能放心享用的超柔软cup cake~步骤超详细的做法步骤

小婴儿也能放心享用的超柔软cup  cake~步骤超详细的做法图解1

1. 橄榄油和水放锅里,小火加热

小婴儿也能放心享用的超柔软cup  cake~步骤超详细的做法图解2

2. 加热至略微沸腾离火。

小婴儿也能放心享用的超柔软cup  cake~步骤超详细的做法图解3

3. 倒入过筛后的低粉,迅速拌匀

小婴儿也能放心享用的超柔软cup  cake~步骤超详细的做法图解4

4. 制作成烫面。

小婴儿也能放心享用的超柔软cup  cake~步骤超详细的做法图解5

5. 逐个加入蛋黄,蛋白另放。要放在无水无油的盆子里。

小婴儿也能放心享用的超柔软cup  cake~步骤超详细的做法图解6

6. 拌匀

小婴儿也能放心享用的超柔软cup  cake~步骤超详细的做法图解7

7. 再打入第二个蛋黄,拌匀,重复前面的步骤

小婴儿也能放心享用的超柔软cup  cake~步骤超详细的做法图解8

8. 直到所有蛋黄加入并充分拌匀。

小婴儿也能放心享用的超柔软cup  cake~步骤超详细的做法图解9

9. 这时候处理蛋白了,加入所有砂糖

小婴儿也能放心享用的超柔软cup  cake~步骤超详细的做法图解10

10. 打至硬性发泡,能拉出短短的直角。

小婴儿也能放心享用的超柔软cup  cake~步骤超详细的做法图解11

11. 分3次把蛋白拌入蛋黄糊中,每次都要充分拌匀再加下一次,搅拌要用翻拌的手法。从底下翻起来,再切拌,像切菜一样,动作要迅速且轻盈。

小婴儿也能放心享用的超柔软cup  cake~步骤超详细的做法图解12

12. 继续混合面糊

小婴儿也能放心享用的超柔软cup  cake~步骤超详细的做法图解13

13. 硅胶模放入纸托。

小婴儿也能放心享用的超柔软cup  cake~步骤超详细的做法图解14

14. 倒入面糊,七八分满就行,面糊还有膨胀的空间。拿起烤盘,震两下,面糊表面就平了。

小婴儿也能放心享用的超柔软cup  cake~步骤超详细的做法图解15

15. 170度约10分钟后转160度再烤20分钟,大家可根据自己模具和烤箱灵活调整。

小贴士

从内心里说,烫面戚风和普通戚风口感还是差很多的。同样,烫面戚风因为烫面的使用,在面糊里加进更多的油和水分,这是普通戚风没有办法做到的,60克面粉,五个鸡蛋的超豪华配比,蛋糕不轻盈怕也难了。牙齿没长全的小宝宝们在口里含含,用小牙龈磨磨,蛋糕就会很快化开了。如果大人吃不喜欢橄榄油的味道,换成等量色拉油也可以哦!

©本菜谱的做法由 萌萌麻麻0407 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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