三文鱼头焖凉瓜

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冰心一壶

冰心一壶

2015-02-08
三文鱼的营养价值越来越多人认识。它肉质细腻,味道鲜美,老少咸宜。而鱼头据说又是鱼肉营养的三倍。住在海边,有机会买到新鮮的三文鱼头。想起在酒楼品尝过三文鱼头焖凉瓜,鱼头鲜美,凉瓜甘香,至今还记得那味道。好吧,尝试一下。想当然地捣鼓一番,居然也...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30–60分钟

主料

1斤2两 2条
蒜头几颗 几片
少许 适量
适量

三文鱼头焖凉瓜的做法步骤

三文鱼头焖凉瓜的做法图解1

1. 三文鱼头斩件(我请鱼贩代劳),洗净

三文鱼头焖凉瓜的做法图解2

2. 用盐、酱油、生粉(可多些)拌好腌20分钟

三文鱼头焖凉瓜的做法图解3

3. 凉瓜(苦瓜)洗淨切块

三文鱼头焖凉瓜的做法图解4

4. 起油锅,放蒜头(整粒,因為要焖煮),炒凉瓜。兜几下就行,放少许盐~

三文鱼头焖凉瓜的做法图解5

5. 加一碗水,大火烧开

三文鱼头焖凉瓜的做法图解6

6. 盛到沙锅里加盖,小火煮15分钟

三文鱼头焖凉瓜的做法图解7

7. 起油锅,油热放蒜片、姜片爆香

三文鱼头焖凉瓜的做法图解8

8. 放入腌好的三文鱼头煎至两面金黄

三文鱼头焖凉瓜的做法图解9

9. 把煎好的鱼头放在凉瓜煲上,洒几粒豆豉,中小火煮10分钟

三文鱼头焖凉瓜的做法图解10

10. 出锅了,香溢满屋~鱼头滑嫩,凉瓜甘美,营养丰富~

三文鱼头焖凉瓜的做法图解11

11. 不只在酒楼才品尝到哦,好有成就感~

小贴士

三文鱼鱼油丰富,烹煮时油不要下得太多~

©本菜谱的做法由 冰心一壶 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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