香辣帝王蟹

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想吃蟹肉又不愿意啃,阿拉斯加帝王蟹就是最好选择
难度:切墩(初级) 时间:10~30分钟

主料

帝王蟹半只 红椒一个
洋葱一头 大蒜一头
少量 一枚
两勺 少量
一茶匙 半茶匙

香辣帝王蟹的做法步骤

1. 首先,切螃蟹。 因为帝王蟹太大,必须要按照蟹的关节进行分割。蟹的每个蟹腿关节都要先斩断,并用剪刀剪开下侧软壳以便入味。蟹钳留红色的壳子(带毛刺),尽量去掉下侧的壳子 露出蟹肉。

2. 由于可能经过冷冻运输,切好螃蟹以后需搁置让蟹腿中的冰融化排出。由于帝王蟹买的时候已经是熟的,所以不用担心口感。

3. 切红椒和洋葱。蒜留内皮,稍微拍一下。蒜和八角还有干辣椒装好,红椒单独装好。

4. 冷锅放油,温热后加入八角大蒜干辣椒炒香。

5. 放入帝王蟹,慢慢翻炒,加入小半碗清水,加锅盖闷一下。以便壳内蟹肉升温。

6. 加锅盖焖到半分钟,翻炒一下蟹后再焖,留意锅中汁水高度,酌情加水,避免糊锅。

7. 待蟹肉基本微烫,加海鲜汁(李锦记,微甜)洋葱块,生抽,老抽翻炒均匀后加锅盖入味,调中火,再焖半分钟。

8. 蟹肉及易吸汤汁,不宜焖过久。加入红椒,盐和糖。翻炒均匀待红椒温度足以烫手即可盛出。

香辣帝王蟹的做法图解9

9. 完成。第一次传菜谱,之前都没想着每一步拍照片了。希望各位喜欢!

分类:

下饭菜海鲜
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