箐选酱油试用之四【青椒炒牛肉】

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康妮陈

康妮陈

2015-02-09
【青椒炒牛肉】一道家常菜,牛肉和辣椒很搭的一队食材,辣椒,可以辟掉牛肉的肉臊味,而牛肉能令到辣椒带着肉味,更有亲切感。不过,身为广州人,接受辣的程度有限,辣椒用了维生素多多的青椒和彩椒,色彩迷人又营养丰富。 对于厨房新手来说,如何将牛肉炒得...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

牛肉200克 青椒150克
彩椒100克

辅料

 
洋葱80克 20克
2克 10ML
5克 10ML
5克 10ML

箐选酱油试用之四【青椒炒牛肉】的做法步骤

箐选酱油试用之四【青椒炒牛肉】的做法图解1

1. 准备材料:牛肉切片,青椒和彩椒切菱形,洋葱切片,姜切丝。

箐选酱油试用之四【青椒炒牛肉】的做法图解2

2. 牛肉片放入少许水、料酒,盐、箐选酱油、糖、花生油和玉米淀粉。

箐选酱油试用之四【青椒炒牛肉】的做法图解3

3. 将加入牛肉的调味料拌匀,腌制15分钟。

箐选酱油试用之四【青椒炒牛肉】的做法图解4

4. 炒锅里放入两勺花生油,烧热油后爆香姜丝。

箐选酱油试用之四【青椒炒牛肉】的做法图解5

5. 放入牛肉片爆炒几下。

箐选酱油试用之四【青椒炒牛肉】的做法图解6

6. 把牛肉片爆炒至转色时将牛肉片捞起。

箐选酱油试用之四【青椒炒牛肉】的做法图解7

7. 利用炒锅里的余油爆香洋葱丝。

箐选酱油试用之四【青椒炒牛肉】的做法图解8

8. 将洋葱爆出香味时加入青椒片和彩椒片,煸炒。

箐选酱油试用之四【青椒炒牛肉】的做法图解9

9. 当青椒和彩椒炒熟时加入牛肉片。

箐选酱油试用之四【青椒炒牛肉】的做法图解10

10. 加入1勺沙茶酱和少许盐,将调味料和食材融合。

箐选酱油试用之四【青椒炒牛肉】的做法图解11

11. 当所有材料炒好后即可盛碟享用了。

箐选酱油试用之四【青椒炒牛肉】的做法图解12

12. 成品。

箐选酱油试用之四【青椒炒牛肉】的做法图解13

13. 成品。

小贴士

(一)如何将牛肉炒得鲜嫩入味呢?分享一下我个人的做法: 1、牛肉选择牛柳,纹路清晰的。 2牛肉要腌制入味,有人会用嫩肉粉或者小苏打粉,这样当然会嫩,但是自己做自己吃放添加剂,有点对不起自己吧,所以我腌制牛肉就是用水、酱油、油和玉米淀粉来腌制。 3、最后炒牛肉时要注意油热再放入牛肉,这样炒牛肉能锁住牛肉内部的肉汁,炒出来的牛肉格外鲜嫩。
(二)洋葱起到增香提味的作用,而且洋葱维生素多。
(三)放入沙茶酱起到调味的作用,没有的可以放点酱油,但肯定没有沙茶酱的滋味了。

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