{日式甜点}低糖版抹茶草莓卷

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花茶野人

花茶野人

2015-02-09
为了让减肥人群也可以肆无忌惮吃甜点,我把配方改成了低糖版,金钻的淡奶油本身就带甜味,所以减少了蛋糕体中的砂糖量。

主料

低筋面粉50g 淡奶油100g
鸡蛋2个 6g
20g 50g
鲜牛奶100ml 草莓若干

{日式甜点}低糖版抹茶草莓卷的做法步骤

{日式甜点}低糖版抹茶草莓卷的做法图解1

1. 【准备面糊】热牛奶和抹茶粉搅拌均匀,加入玉米油拌匀,加入细砂糖,低筋面粉过筛,分次加入,蛋黄蛋白分离,蛋黄加入搅拌均匀。蛋白用电动打蛋器打发至挂尖钩,分三次讲蛋白加入面糊(切拌手法搅拌),至面糊无颗粒。

2. 【烤蛋糕体】烤盘上铺油纸,面糊倒入烤盘中,用刮板抹平,烤箱180度预热中层,上下火20分钟,出炉后倒扣在一张铺好的油纸上,揭下底部油纸晾凉。

3. 【打奶油】淡奶油打发至7成,备用。

4. 【卷蛋糕】将蛋糕饼体颜色好看的一面向下,将奶油均匀涂于蛋糕上(薄薄一层),末尾留出1cm空余,将去蒂的草莓大头向下码放于奶油上,紧靠糕体一侧,卷起(类似卷寿司),手法要轻。

{日式甜点}低糖版抹茶草莓卷的做法图解5

5. 【冷藏切片】卷好的蛋糕卷用油纸包紧,放冷藏30分钟后取出用小刀切片(厚度依喜好),摆盘,筛上糖粉,就可以享用啦!weibo 花茶野人

小贴士

切片时要切一刀擦干净刀面,便于下刀。

©本菜谱的做法由 花茶野人 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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