绣球酥肉_天津年夜饭必备

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扣肉是年夜饭中不可缺少的美味，寓意团圆美满！我一般是酥扣结合，先煎去多余的油在去蒸，这样肉更酥香，还少油噢！

绣球酥肉的用料

带皮五花肉 500g 生抽 两大勺
老抽 一大勺 白酒 一大勺
冰糖 15g 丁香 三粒
八角 一个 姜 四片
香叶 一片 蜂蜜 少许
盐 一小勺 油 适量
肉桂棒（或桂皮） 一根 红腐乳汁 一大勺
花椒 8粒

绣球酥肉的做法

绣球酥肉_天津年夜饭必备的做法图解1

步骤1

将肉放锅子里，加姜片煮20分钟！
绣球酥肉_天津年夜饭必备的做法图解2

步骤2

捞出用餐纸吸干水份
绣球酥肉_天津年夜饭必备的做法图解3

步骤3

在肉皮上抹上少许蜂蜜和老抽
绣球酥肉_天津年夜饭必备的做法图解4

步骤4

平底锅中放油，肉皮朝下，煎至肉皮起小泡就好，盖上锅盖煎！防止溅油！
绣球酥肉_天津年夜饭必备的做法图解5

步骤5

改3厘米左右的方块
绣球酥肉_天津年夜饭必备的做法图解6

步骤6

锅中加少许油，将肉煎出多余的油，微焦更香！
绣球酥肉_天津年夜饭必备的做法图解7

步骤7

将肉块排列在碗中，要紧一些，扣出放不易散
绣球酥肉_天津年夜饭必备的做法图解8

步骤8

碗中加入生抽，老柚，白酒，腐乳汁，冰糖，盐，香叶，肉桂棒，丁香，姜，八角，花椒
绣球酥肉_天津年夜饭必备的做法图解9

步骤9

上锅蒸1小时
绣球酥肉_天津年夜饭必备的做法图解10

步骤10

取出稍凉后，倒去多余汁水和油，扣在盘子上
绣球酥肉_天津年夜饭必备的做法图解11

步骤11

放点装饰！
绣球酥肉_天津年夜饭必备的做法图解12

步骤12

吃的时候可以淋些酱汁
绣球酥肉_天津年夜饭必备的做法图解13

步骤13

美美的
绣球酥肉_天津年夜饭必备的做法图解14

步骤14

成品！

绣球酥肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-09

©本菜谱的做法由 草莓漫食 编写，未经授权不得转载
分类： 香 午餐 晚餐 无水印 煎

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