砂锅红烧肉

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2015-02-09
根据Amanda的方子

主料

五花肉一斤 150
4勺 60
适量

砂锅红烧肉的做法步骤

砂锅红烧肉的做法图解1

1. 把五花肉切成3、4公分的大块,放在锅里焯水,倒入一大锅清水,加2片姜2截葱,大火煮开后捞出肉块,再用热水彻底洗净,沥干待用

2. 开中火把五花肉的每一面都煎黄,煎到出油,需时约4、5分钟

3. 另起火,将砂锅在最小火上预热,放入葱和姜铺在底部,把煎黄的五花肉转移到砂锅

4. 倒入黄酒,让砂锅继续在最小火上慢慢加热

砂锅红烧肉的做法图解5

5. 炒冰糖到融化,变成糖浆,然后变成琥珀色,鼓起很多小泡时,倒入一大碗热水

6. 把焦糖水倒入砂锅,再倒入适量开水,让汤汁能基本浸没五花肉

7. 8取一张锡纸,剪成和砂锅差不多大小的圆片,再剪几个洞,做成落盖。盖在五花肉上,再盖上砂锅盖子,小火慢炖约一小时

砂锅红烧肉的做法图解8

8. 约20分钟后,见汤汁变得浓稠,鼓起大泡,即可关火

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