五福蛋糕(附法式奶油霜的制作)

7154浏览 92收藏

分享到微信

五福蛋糕(附法式奶油霜的制作)

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
升起的新阳

升起的新阳

2015-02-09
一福:核桃,和气生财; 二福:开心果,开开心心; 三福:腰果,腰缠万贯; 四福:桂圆,富贵荣华; 五福:巴旦木,八星报喜。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

低筋面粉45g 鸡蛋160g
牛奶24g+15g 无盐黄油125g
奶酪35g 蛋黄2个

辅料

 
核桃适量 开心果适量
腰果适量 桂圆适量
适量 24g
40g+40g 80g

五福蛋糕(附法式奶油霜的制作)的做法步骤

五福蛋糕(附法式奶油霜的制作)的做法图解1

1. 核桃、开心果、腰果、桂圆、巴旦木去壳备用。

五福蛋糕(附法式奶油霜的制作)的做法图解2

2. 6寸戚风蛋糕的制作(步骤2-7)
蛋清和蛋白分离,其它材料备齐。

五福蛋糕(附法式奶油霜的制作)的做法图解3

3. 蛋黄内加糖、色拉油、牛奶搅拌均匀。

五福蛋糕(附法式奶油霜的制作)的做法图解4

4. 加入过筛后的低筋面粉,用橡皮刮刀搅拌呈均匀的蛋黄面糊。

五福蛋糕(附法式奶油霜的制作)的做法图解5

5. 打发蛋白至九分发。

五福蛋糕(附法式奶油霜的制作)的做法图解6

6. 取三分之一的蛋白加入到做法4的蛋黄面糊里,轻轻切拌均匀后,倒入剩下打发的蛋白容器里继续切拌均匀,再倒入6寸模具里。

五福蛋糕(附法式奶油霜的制作)的做法图解7

7. 放入预热好的烤箱里150度烘烤45-50分钟。烘烤后倒置待冷却后脱模。

五福蛋糕(附法式奶油霜的制作)的做法图解8

8. 法式奶油霜的制作(步骤8-12)【有淡奶油的话最好,不需要制作奶油霜】
黄油隔温水打发备用。

五福蛋糕(附法式奶油霜的制作)的做法图解9

9. 蛋黄、奶酪、细砂糖和牛奶放在容器里隔温水边加热边搅动。

五福蛋糕(附法式奶油霜的制作)的做法图解10

10. 加热到蛋黄糊布满密密麻麻的小泡,关火。

五福蛋糕(附法式奶油霜的制作)的做法图解11

11. 稍微冷却后加入到做法8的打发好的黄油里再次搅打。

五福蛋糕(附法式奶油霜的制作)的做法图解12

12. 法式奶油霜就好了。

五福蛋糕(附法式奶油霜的制作)的做法图解13

13. 巧克力隔水融化。

五福蛋糕(附法式奶油霜的制作)的做法图解14

14. 倒在铺着油纸上,用刮刀刮平,用刀切块。

五福蛋糕(附法式奶油霜的制作)的做法图解15

15. 巧克力片上涂奶油霜粘在蛋糕边缘。

五福蛋糕(附法式奶油霜的制作)的做法图解16

16. 巧克力片粘好后,用抹刀将奶油霜涂在戚风蛋糕表面,再将做法1的果仁铺在上面即可。

五福蛋糕(附法式奶油霜的制作)的做法图解17

17. 成品。

小贴士

1、法式奶油霜组织非常细腻,口感也好,奶油霜时间放长容易硬,硬时隔温水上温一会儿;
2、制作巧克力片全程时间要快,未干时候用刮刀切;

©本菜谱的做法由 升起的新阳 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 五福蛋糕(附法式奶油霜的制作)


热门文章--烘焙基础