五福蛋糕(附法式奶油霜的制作)

精品
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一福:核桃,和气生财; 二福:开心果,开开心心; 三福:腰果,腰缠万贯; 四福:桂圆,富贵荣华; 五福:巴旦木,八星报喜。

食材清单

低筋面粉 45g 鸡蛋 160g
牛奶 24g+15g 无盐黄油 125g
奶酪 35g 蛋黄 2个
核桃 适量 开心果 适量
腰果 适量 桂圆 适量
巴旦木 适量 色拉油 24g
细砂糖 40g+40g 巧克力 80g

烹饪步骤

五福蛋糕(附法式奶油霜的制作)的做法图解1

步骤1

核桃、开心果、腰果、桂圆、巴旦木去壳备用。
五福蛋糕(附法式奶油霜的制作)的做法图解2

步骤2

6寸戚风蛋糕的制作(步骤2-7) 蛋清和蛋白分离,其它材料备齐。
五福蛋糕(附法式奶油霜的制作)的做法图解3

步骤3

蛋黄内加糖、色拉油、牛奶搅拌均匀。
五福蛋糕(附法式奶油霜的制作)的做法图解4

步骤4

加入过筛后的低筋面粉,用橡皮刮刀搅拌呈均匀的蛋黄面糊。
五福蛋糕(附法式奶油霜的制作)的做法图解5

步骤5

打发蛋白至九分发。
五福蛋糕(附法式奶油霜的制作)的做法图解6

步骤6

取三分之一的蛋白加入到做法4的蛋黄面糊里,轻轻切拌均匀后,倒入剩下打发的蛋白容器里继续切拌均匀,再倒入6寸模具里。
五福蛋糕(附法式奶油霜的制作)的做法图解7

步骤7

放入预热好的烤箱里150度烘烤45-50分钟。烘烤后倒置待冷却后脱模。
五福蛋糕(附法式奶油霜的制作)的做法图解8

步骤8

法式奶油霜的制作(步骤8-12)【有淡奶油的话最好,不需要制作奶油霜】 黄油隔温水打发备用。
五福蛋糕(附法式奶油霜的制作)的做法图解9

步骤9

蛋黄、奶酪、细砂糖和牛奶放在容器里隔温水边加热边搅动。
五福蛋糕(附法式奶油霜的制作)的做法图解10

步骤10

加热到蛋黄糊布满密密麻麻的小泡,关火。
五福蛋糕(附法式奶油霜的制作)的做法图解11

步骤11

稍微冷却后加入到做法8的打发好的黄油里再次搅打。
五福蛋糕(附法式奶油霜的制作)的做法图解12

步骤12

法式奶油霜就好了。
五福蛋糕(附法式奶油霜的制作)的做法图解13

步骤13

巧克力隔水融化。
五福蛋糕(附法式奶油霜的制作)的做法图解14

步骤14

倒在铺着油纸上,用刮刀刮平,用刀切块。
五福蛋糕(附法式奶油霜的制作)的做法图解15

步骤15

巧克力片上涂奶油霜粘在蛋糕边缘。
五福蛋糕(附法式奶油霜的制作)的做法图解16

步骤16

巧克力片粘好后,用抹刀将奶油霜涂在戚风蛋糕表面,再将做法1的果仁铺在上面即可。
五福蛋糕(附法式奶油霜的制作)的做法图解17

步骤17

成品。

小贴士

1、法式奶油霜组织非常细腻,口感也好,奶油霜时间放长容易硬,硬时隔温水上温一会儿; 2、制作巧克力片全程时间要快,未干时候用刮刀切;

创建时间:2015-02-09 14:49:33

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