香菇腐竹焖鸭

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这是我家里每过年必备菜品,可惜这里没有鸭血,不然味道更好。做这个菜不难,但要有耐心。

食材清单

鸭子 一只 腐竹 3条
香菇 7~8朵 适量
柱侯酱 2勺 冰糖 少许

烹饪步骤

香菇腐竹焖鸭的做法图解1

步骤1

提前泡好香菇和腐竹,洗干净备用。鸭子剁好,洗干净,姜切大块。
香菇腐竹焖鸭的做法图解2

步骤2

热锅,下一点点油,因为鸭子有油脂,所以只用一点点油爆香姜片,然后下鸭肉翻炒。
香菇腐竹焖鸭的做法图解3

步骤3

炒的过程中可放一点酒,可以去腥味。我放了一瓶盖而已。
香菇腐竹焖鸭的做法图解4

步骤4

这个步骤比较耗时,要不停的翻炒,鸭肉在翻炒不久后会出水,要不停的炒,直至水干掉,剩下鸭油。差不多要半个小时
香菇腐竹焖鸭的做法图解5

步骤5

放两勺柱侯酱,少许老抽,炒均匀。
香菇腐竹焖鸭的做法图解6

步骤6

加水到差不多漫过肉,放几粒冰糖。大火煮开,小火焖煮。
香菇腐竹焖鸭的做法图解7

步骤7

焖十分钟后把香菇放进去,再焖十分钟。
香菇腐竹焖鸭的做法图解8

步骤8

最后放腐竹再焖十分钟,因为腐竹煮久会化掉,所以最后放。
香菇腐竹焖鸭的做法图解9

步骤9

可以出锅了,香得咧。

小贴士

柱侯酱本身够咸,还有老抽,所以不用放盐。

创建时间:2015-02-09 14:56:20

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