香菇腐竹焖鸭

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Grace

Grace

2015-02-09
这是我家里每过年必备菜品,可惜这里没有鸭血,不然味道更好。做这个菜不难,但要有耐心。
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

一只 腐竹3条
香菇7~8朵

辅料

 
适量 2勺
少许

香菇腐竹焖鸭的做法步骤

香菇腐竹焖鸭的做法图解1

1. 提前泡好香菇和腐竹,洗干净备用。鸭子剁好,洗干净,姜切大块。

香菇腐竹焖鸭的做法图解2

2. 热锅,下一点点油,因为鸭子有油脂,所以只用一点点油爆香姜片,然后下鸭肉翻炒。

香菇腐竹焖鸭的做法图解3

3. 炒的过程中可放一点酒,可以去腥味。我放了一瓶盖而已。

香菇腐竹焖鸭的做法图解4

4. 这个步骤比较耗时,要不停的翻炒,鸭肉在翻炒不久后会出水,要不停的炒,直至水干掉,剩下鸭油。差不多要半个小时

香菇腐竹焖鸭的做法图解5

5. 放两勺柱侯酱,少许老抽,炒均匀。

香菇腐竹焖鸭的做法图解6

6. 加水到差不多漫过肉,放几粒冰糖。大火煮开,小火焖煮。

香菇腐竹焖鸭的做法图解7

7. 焖十分钟后把香菇放进去,再焖十分钟。

香菇腐竹焖鸭的做法图解8

8. 最后放腐竹再焖十分钟,因为腐竹煮久会化掉,所以最后放。

香菇腐竹焖鸭的做法图解9

9. 可以出锅了,香得咧。

小贴士

柱侯酱本身够咸,还有老抽,所以不用放盐。

©本菜谱的做法由 Grace 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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