私房特制作熟油海椒

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熟油海椒每个四川人家必备的调料之一哈 拌菜 吃面都离不开它 每个人家都有各人的秘方 我这儿说说我家是怎么做的 还有哪个小伙伴有不同的做法的请分享给我

食材清单

辣椒面 250g 菜籽油或者花生油 大量
白芝麻 适量 老姜 1大块
八角 1个

烹饪步骤

私房特制作熟油海椒的做法图解1

步骤1

炒锅中倒入大量油中火加热 油中放入姜(切厚片)和八角 持续加入 辣椒面中掺入白芝麻(适量就好)油烧到把姜差不多炸干的样子(姜呈现出金黄干瘪的状态)捞出姜和八角开大火把油烧到冒烟浇入辣椒面 注意浇油的时候要同时不停搅拌辣椒面这样才不会糊掉发苦 最后放到自然冷却就可以装到密封瓶储存了 注意一次不要做太多最好每次做的存放不要超过两周 这样能维持最佳的香气!

小贴士

菜籽油是最佳选择 实在买不到可以选择花生油 但是香气有很大差距

创建时间:2015-02-09 14:56:31

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