老北京-甄儿糕

11152 浏览 250 收藏

食材清单

糯米粉 100g 大米面 50g
白糖 30g 大枣 5颗

烹饪步骤

老北京-甄儿糕的做法图解1

步骤1

将100g糯米粉和50g大米面,30g白糖拌匀。
老北京-甄儿糕的做法图解2

步骤2

一手搅拌,一手用喷壶向面粉中喷水,使粉料均匀打湿即可。如果有小疙瘩,要用手搓开。
老北京-甄儿糕的做法图解3

步骤3

用喷壶打湿的粉料就是这个样子的。有点湿湿的象雪的样子正合适。此种糕点不同于以往糕点的用水量,用水非常少,也不同于以往和面都和在一起,而是让粉料稍稍湿润又非常松散的状态即可。因为是上锅蒸熟,所以不必担心成品会松散哟。
老北京-甄儿糕的做法图解4

步骤4

大枣5颗去核切丁,下入湿粉中拌匀。
老北京-甄儿糕的做法图解5

步骤5

拌好大枣的粉料。
老北京-甄儿糕的做法图解6

步骤6

蒸帘上放润湿的屉布,然后放上模具,圆形的我是易拉罐剪成的圆圈做成的模具,花瓣的是蛋挞模具,手里有什么模具用什么模具不限。将模具刷上油,用小勺舀粉料填在模具中即可,千万不要压实,表面轻轻摊平即可,凉水上锅蒸二十分钟即可脱模,倒扣摆盘即可。
老北京-甄儿糕的做法图解7

步骤7

这是蒸好的甄糕。
老北京-甄儿糕的做法图解8

步骤8

这是脱模倒扣装盘的甄糕,吃起甜甜的,有点糯米的粘,又非常有韧劲,总之和糯米黏糕口感皆然不同。要点打湿面粉,水一定要喷洒均匀,一边喷一边用手搓,有小疙瘩要两手搓开,蒸出的糕才会松软。在有往模具中填粉料时千万不要压实,否则也会影响松软口感。蒸糕里放葡萄干也行。

创建时间:2015-02-09 15:18:01

你当前的位置:豆果美食 > 老北京-甄儿糕

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 老北京-甄儿糕的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存