六寸超柔软戚风蛋糕

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做了N次戚风 没有一次完全成功 可是这两次做得却相当优秀 绝对的好方子 自己摸索出来的 成功率很高呦~

食材清单

蛋黄 2个 蛋清 3个
牛奶 30ml 玉米油 30ml
白砂糖 40g 柠檬汁 3ml
低筋面粉 50g 泡打粉(选用) 1g

烹饪步骤

步骤1

蛋黄 玉米油 牛奶 2ml柠檬汁 10g砂糖倒入无水无油的盆中备用

步骤2

蛋清加1ml柠檬汁和30g砂糖打发 注意要分三次放砂糖 打至硬性发泡 倒扣盆子不会滑落就好

步骤3

把打好的蛋清放到冰箱(降低温度不易消泡)再用刚刚打蛋清的电动打蛋器打步骤一中的混合物

步骤4

打匀后筛入低粉和泡打粉 继续打(不要打太久 否则面糊会起筋 导致蛋糕不够柔软 不过少打两下还是没问题的)

步骤5

将蛋清和蛋黄糊分三次混合 使用炒菜的手法混合避免消泡 一定要混合均匀后再混合下一次

步骤6

混合好的面糊倒入六寸圆模(切记不要用不粘模具)用刮板刮平

步骤7

入烤箱 110度40分钟 出炉后摔两下倒扣在网架上
六寸超柔软戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

当当当当 很不错吧~

小贴士

泡打粉可以加也可以不加 如果不放也没什么大碍

创建时间:2015-02-09 15:37:59

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