六寸超柔软戚风蛋糕

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做了N次戚风 没有一次完全成功 可是这两次做得却相当优秀 绝对的好方子 自己摸索出来的 成功率很高呦~
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

蛋黄2个 蛋清3个
牛奶30ml 30ml
40g 3ml
低筋面粉50g 1g

六寸超柔软戚风蛋糕的做法步骤

1. 蛋黄 玉米油 牛奶 2ml柠檬汁 10g砂糖倒入无水无油的盆中备用

2. 蛋清加1ml柠檬汁和30g砂糖打发 注意要分三次放砂糖 打至硬性发泡 倒扣盆子不会滑落就好

3. 把打好的蛋清放到冰箱(降低温度不易消泡)再用刚刚打蛋清的电动打蛋器打步骤一中的混合物

4. 打匀后筛入低粉和泡打粉 继续打(不要打太久 否则面糊会起筋 导致蛋糕不够柔软 不过少打两下还是没问题的)

5. 将蛋清和蛋黄糊分三次混合 使用炒菜的手法混合避免消泡 一定要混合均匀后再混合下一次

6. 混合好的面糊倒入六寸圆模(切记不要用不粘模具)用刮板刮平

7. 入烤箱 110度40分钟 出炉后摔两下倒扣在网架上

六寸超柔软戚风蛋糕的做法图解8

8. 当当当当 很不错吧~

小贴士

泡打粉可以加也可以不加 如果不放也没什么大碍

©本菜谱的做法由 爱烘焙的大小姐 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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