#菁选酱油试用#之油面筋塞肉

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琬静

琬静

2015-02-09
还是用豆果菁选酱油做的红烧菜,油面筋是江苏无锡的特产,是小麦面粉经过水洗,沉淀,揉出的面筋捏成球经过油炸膨大,中间成空洞,色泽金黄,表皮光滑,松脆,经塞进肉馅烹饪后,面筋柔软多汁,肉馅鲜嫩可口,美味无比,别具风味。
难度:切墩(初级) 时间:30~60分钟

主料

油面筋15个 300g
适量 适量
适量
适量 切末

#菁选酱油试用#之油面筋塞肉的做法步骤

#菁选酱油试用#之油面筋塞肉的做法图解1

1. 肉馅调味,倒入菁选酱油一勺,蒸鱼豉油一勺,料酒2勺,白糖一勺,葱姜切末放入,打入2个鸡蛋用筷子顺一个方向搅打至肉馅发粘上劲。

#菁选酱油试用#之油面筋塞肉的做法图解2

2. 拿一个面筋用筷子掘个洞,在用筷子在面筋里面四周捣松,别捣破了哦,然后用筷子夹团肉在洞口边,用筷子一点点的把肉塞进去,依次塞完全部的面筋。

#菁选酱油试用#之油面筋塞肉的做法图解3

3. 锅里倒3碗水,放入面筋。

#菁选酱油试用#之油面筋塞肉的做法图解4

4. 水开倒料酒适量,菁选酱油适量,白糖一勺。

#菁选酱油试用#之油面筋塞肉的做法图解5

5. 开中小火盖上锅盖焖煮十五分钟,留少许汤汁。

#菁选酱油试用#之油面筋塞肉的做法图解6

6. 盛出锅洒上葱花。

小贴士

每次买肉剁肉酱总会多买些肉剁好,用完剩下的肉酱装入保鲜袋里,袋口扎实,用手按扁肉酱,形成一张薄薄的肉饼,一袋袋的肉饼叠起来放入冰箱冷冻着,需要时拿一袋出来放入自来水下冲,很快就能解冻做上菜了,非常方便。

©本菜谱的做法由 琬静 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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