上海年夜饭必备——梅干菜排骨

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小时候在上海长大的我对梅干菜有特殊的感情,就喜欢那特殊的菜干香味。这不亲戚送了一包自己家晒干的梅干菜,拿来和排骨做一起,那是再好不过了。梅干菜吸收了排骨的油脂,滋润了不少,而排骨沾染了梅干菜的香气,也又了多一层的口感的回味。...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:10~30分钟

主料

排骨250g 梅干菜100g
2勺 2勺
2勺 适量

上海年夜饭必备——梅干菜排骨的做法步骤

上海年夜饭必备——梅干菜排骨的做法图解1

1. 梅干菜提前泡4小时,

上海年夜饭必备——梅干菜排骨的做法图解2

2. 挤干梅干菜的水分。

上海年夜饭必备——梅干菜排骨的做法图解3

3. 铁锅内放入少量花生油,烧热放入排骨翻炒。

上海年夜饭必备——梅干菜排骨的做法图解4

4. 烹入酱油翻炒。

上海年夜饭必备——梅干菜排骨的做法图解5

5. 放入料酒翻炒。

上海年夜饭必备——梅干菜排骨的做法图解6

6. 放入红糖翻炒。

上海年夜饭必备——梅干菜排骨的做法图解7

7. 继续翻炒,炒至排骨上色。

上海年夜饭必备——梅干菜排骨的做法图解8

8. 放入清水,没过排骨。

上海年夜饭必备——梅干菜排骨的做法图解9

9. 撒上梅干菜。盖盖。大火15分钟,转小火25分钟。

上海年夜饭必备——梅干菜排骨的做法图解10

10. 转大火收干汤汁即可盛盘上桌。

小贴士

如果时间紧,可以在炒制排骨后挪至高压锅焖煮。大火开后,转小火15分钟。就能出锅了。最好再回到炒锅里翻炒至汤汁收浓即可。

分类:

肉类
©本菜谱的做法由 纳木措畔的曼陀罗 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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