水晶皮冻

3297浏览 54收藏

分享到微信

水晶皮冻

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
平时一斤两斤买肉撕下不少猪皮,扔了可惜,而且猪皮里胶质丰富、对皮肤好。于是冻在冰箱里,攒下不少,今天做个总结,做一道没有油脂的荤菜——水晶皮冻。
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

猪皮若干

水晶皮冻的做法步骤

水晶皮冻的做法图解1

1. 猪皮先泡软,两面都刮洗干净。

水晶皮冻的做法图解2

2. 猪皮下锅,加水没过猪皮,加两片姜,水开后煮5分钟。

水晶皮冻的做法图解3

3. 捞出过冷水,将残余的脂肪刮干净。

水晶皮冻的做法图解4

4. 切成丝。这步比较辛苦。

水晶皮冻的做法图解5

5. 加4倍水,半个草果,一小块桂皮,半个八角,三片姜,一瓣蒜,四分之一汤匙生抽,适量盐,熬煮。为了省时间,我先用高压锅煮了30分钟,然后用电磁炉小火熬20分钟。熬到皮扒汤粘。要用小火慢熬,才能把胶质充分熬出来。

水晶皮冻的做法图解6

6. 捞出佐料,倒入光滑易脱模的容器中,自然冷却。夏季可放入冰箱冷却。

水晶皮冻的做法图解7

7. 凝结得很好。

水晶皮冻的做法图解8

8. 成品图。

水晶皮冻的做法图解9

9. 成品图。换一张,上一张的摆盘喧宾夺主了。还要打个蘸水。

小贴士

猪皮要刮干净,不带一点点脂肪,口感才Q弹。盐淡一些好,因为还要打蘸水。熬煮时一次加够水,中途不要加水,熬的过程会折掉不少水。晚上做的,图片效果不好。

©本菜谱的做法由 月影写梅无墨痕 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 水晶皮冻


热门文章--烹饪技巧