揭秘米其林三星餐厅之---牛扒

6737 浏览 87 收藏

相信很多朋友都做过煎牛扒,但总是锁不住肉汁。今天让我们来看看米其林三星餐厅的厨师是怎么做牛扒的。

食材清单

上好牛扒 一块 西兰花 两朵
欧芹 适量 特级初榨橄榄油 适量
胡椒粉 适量 大粒海盐 适量

烹饪步骤

揭秘米其林三星餐厅之---牛扒的做法图解1

步骤1

1、首先用胡椒粉和粗粒海盐涂抹在牛扒两面,盐不要太多。盐是吸水的,会破坏牛肉细胞膜,使肉汁外流。
揭秘米其林三星餐厅之---牛扒的做法图解2

步骤2

2、然后准备烤炉,如果没有条件的可以用平底锅,不要加油。
揭秘米其林三星餐厅之---牛扒的做法图解3

步骤3

3、等炭炉火热了,放上牛扒。用平底锅的也一样,用猛火。等牛扒两面都熟了就行了。这步主要是为了将牛扒两面肉烤熟,锁住肉汁。不要忘记烤肉的侧面。
揭秘米其林三星餐厅之---牛扒的做法图解4

步骤4

4、煎锅加入足量的特级初榨橄榄油,加入牛扒。始终保持油温在70度上下。
揭秘米其林三星餐厅之---牛扒的做法图解5

步骤5

5、依个人口味决定何时出锅。。。

步骤6

6、煎完之后不要动牛扒,静置5分钟。锁住肉汁
揭秘米其林三星餐厅之---牛扒的做法图解7

步骤7

7、可以摆盘了。

小贴士

步骤那么复杂,材料肯定要选的好一些啦~不然对不起自己的辛勤劳动

创建时间:2015-02-09 17:47:11

你当前的位置:豆果美食 > 揭秘米其林三星餐厅之---牛扒

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 揭秘米其林三星餐厅之---牛扒的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存