香橙蔓越莓玛德琳

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linandli

linandli

2015-02-09
为大家推荐一款美味甜品——香橙蔓越莓玛德琳蛋糕。玛德琳是一款极具特色的法式经典蛋糕,它拥有漂亮的贝壳外形,也叫“贝壳蛋糕”,还有迷人的小肚腩,外观超可爱。无论是清新的香味,还是入口即化的细腻口感,都令人念念不忘,回味无穷。玛德琳也是家人特别...(展开)
难度:切墩(初级)

主料

低筋面粉100克 黄油100克
15克 15克
30克 55克
鸡蛋2个

辅料

 
3克 25毫升

香橙蔓越莓玛德琳的做法步骤

香橙蔓越莓玛德琳的做法图解1

1. 蔓越莓干切碎,放入朗姆酒中浸泡1小时,将朗姆酒挤干后备用。

香橙蔓越莓玛德琳的做法图解2

2. 黄油切小块,隔水加热成液态。

香橙蔓越莓玛德琳的做法图解3

3. 鸡蛋打散,加入细砂糖如摩擦般打匀后,加入橙汁打匀。

香橙蔓越莓玛德琳的做法图解4

4. 加入橙皮屑,用手动打蛋器搅拌均匀。

香橙蔓越莓玛德琳的做法图解5

5. 筛入低筋面粉和泡打粉继续搅匀,搅拌至混合物呈浓稠的泥状。

香橙蔓越莓玛德琳的做法图解6

6. 将熔化的黄油倒入混合物里(最好趁黄油温热时倒入),再次搅匀。搅拌到混
合物呈光滑的泥状时,将其放入冰箱冷藏1小时。

香橙蔓越莓玛德琳的做法图解7

7. 从冰箱取出面糊,此时面糊已凝固,将备好的蔓越莓干加入面糊中,搅拌均匀。

香橙蔓越莓玛德琳的做法图解8

8. 在室温下放置片刻,待面糊恢复到可流动的状态时,把面糊装入裱花袋,挤入 玛德琳模具中,约八九分满。

香橙蔓越莓玛德琳的做法图解9

9. 将模具放入预热180度的烤箱,中层,以上下火,烘烤12-15分钟。烤好的玛德琳,趁热脱模,再放在冷却架上冷却。

小贴士

1、蔓越莓干事先用朗姆酒浸泡30分钟以上,风味更佳。记得在加入面糊前要挤干用与浸泡的酒,否则蛋糕里会有很浓的酒味。
2、若使用硅胶模具,在注入面糊前,在模具里薄薄地涂上一层融化的黄油,更容易脱模。若使用金属模具,涂上一层黄油以后,再撒些面粉,并把多余的面粉倒出去,这样处理后模具防粘能力最好。
3、面糊经低温静置,泡打粉释放出气体,会让面糊稀松,使成品更细致。
4、烤好的蛋糕顶部会鼓起是这款蛋糕的特色。因蛋糕很柔软,表面很容易被损坏,所以在其冷却前最好将鼓起的正面朝上放置。

©本菜谱的做法由 linandli 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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