啤酒绝配-德国碱水包

精品
17172 浏览 554 收藏

这款面包是一款非常经典的德式面包,新鲜出炉的碱水包吃起来表皮柔韧有嚼劲,内里松软柔和,海盐的咸鲜搭配碱水的略微回甘实在美妙至极,如果能再搭上一杯口味浓重的德国啤酒,不知不觉一大盘就会都被消灭光哦,不信,下次朋友们的啤酒局上您可以试试。 参与活动: #春节必备年夜菜有奖征集活动#

食材清单

高粉 800g 低粉 200g
酵母 10g 15g
黄油 40g 冰水 500g
碱水-烘焙碱 40g 碱水-40度左右温水 1000g
表面-海盐 适量

烹饪步骤

啤酒绝配-德国碱水包的做法图解1

步骤1

混合所有原料,揉至扩展阶段。面团非常无敌不能忍揉不动的干。最好用机器揉。不然面团回温了都还没揉光滑。
啤酒绝配-德国碱水包的做法图解2

步骤2

面团揉光滑后直接分割80g一个 整成布雷结或者圆球形。面温此时还是要冰手的。一旦面团回到室温很快发酵就会影响搓条塑形。
啤酒绝配-德国碱水包的做法图解3

步骤3

将要做成布雷结的面团搓成中间粗两边细的长条后扭成布雷结状,摆上烤盘发酵。
啤酒绝配-德国碱水包的做法图解4

步骤4

室温发酵至1.5倍大后用温水溶化烘焙碱,带上防水手套轻轻抓起面包,在碱水中完全浸泡3-5秒后取出摆盘。
啤酒绝配-德国碱水包的做法图解5

步骤5

用刀片划口,在表面撒上海盐,上火220度 下火180度 15-16分马上烤

创建时间:2015-02-09 20:20:23

你当前的位置:豆果美食 > 啤酒绝配-德国碱水包

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 啤酒绝配-德国碱水包的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存