舒芙蕾

精品
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就是喜欢这个名字,口感还甜甜润润,like 参与活动: #核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

食材清单

牛奶 70g 砂糖粉 25g
黄油 30g 鸡蛋 3个
低筋面粉 20g 炼乳(可放可不放) 5g
细砂糖 少许

烹饪步骤

舒芙蕾的做法图解1

步骤1

器皿用黄油涂匀,细砂糖挂壁,多余倒出
舒芙蕾的做法图解2

步骤2

碗中倒入牛奶,加黄油30g,糖粉10g,放微波炉加热几秒到40度至融化
舒芙蕾的做法图解3

步骤3

过筛面粉加入牛奶中搅拌均匀,放入微波炉中加热10秒,搅拌,晾凉
舒芙蕾的做法图解4

步骤4

蛋清和蛋黄分开,先把蛋黄稍打发,倒入面糊中搅拌均匀
舒芙蕾的做法图解5

步骤5

蛋清分两次加15g糖打发到近干性发泡
舒芙蕾的做法图解6

步骤6

蛋黄糊加几勺蛋白糊搅拌,要上下翻拌,打圈容易消泡, 拌匀蛋糊
舒芙蕾的做法图解7

步骤7

蛋糊倒入剩下的蛋白糊里继续拌匀
舒芙蕾的做法图解8

步骤8

倒入烤碗中,把表面抹平,不然成品不好看, 烤箱180预热5分钟,放入烤箱,上下火180度20分钟
舒芙蕾的做法图解9

步骤9

撒上糖粉,ok(ps:速度不快就瞬间回缩)

小贴士

容器一定要涂黄油加砂糖,这样蛋糕才会窜的更高

创建时间:2015-02-09 21:00:04

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