卤鸡爪

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郢孽

郢孽

2015-02-09
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

鸡爪500g 2个
2个 5-7粒
适量 适量
适量(少于花椒,可不放) 1个
几片
少量,也可用冰糖 少量,也可用料酒

卤鸡爪的做法步骤

卤鸡爪的做法图解1

1. 将鸡爪洗干净,如果追求完美,鸡爪的指甲要剪掉哟。与凉水一起下锅,将血水焯干净 ,用热水将鸡爪上洗干净~

2. 将以上所写配料混在一起,放在小纱包里,当然没有可以不用,放在纱包里只是为了在清理这些废料的时候方便

3. 将生抽,老抽,蚝油,盐,白糖,白酒混合在一起用温水搅拌~老抽要多于生抽,主要是上色用

卤鸡爪的做法图解4

4. 我没有纱包就散在里面了,将调料和配料一同放在冷水里,确保水要抹过鸡爪~这里我用的是砂锅,只要不用铁锅就行

卤鸡爪的做法图解5

5. 将放了各种调料的水煮沸,放下鸡爪~等鸡爪再次煮沸,转小火炖一小时左右,要根据自己的口感控制时间,炖一小时特别软烂了~

6. 这次的卤料可以放着做老卤,下次卤的时候用些老卤就好辣

©本菜谱的做法由 郢孽 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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