五财饺子

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都说南有鱼肉,北有面饺。 北方的饺子在我印象中是逢年过节餐桌必不可少的家宴美食,既然饺子年年做,今年的年夜饭就想做个与众不同的,五财饺子—五种食材寓意五财,香菇取意鼓财,芹菜为勤菜,白菜为百财,酸菜为算财,最后韭菜是久财,现在年越来越淡了,烘托下节日气氛,同时祈祷来年有个好财运也是极好的哈。

食材清单

猪肉馅 400g 白菜 150g
芹菜 100g 酸菜 100g
韭菜 50g 面粉 适量
料酒(猪肉馅) 50ml 生抽(猪肉馅) 30ml
橄榄油(猪肉馅) 30ml 盐(猪肉馅) 1.5g
香油(猪肉馅) 15ml 花椒粉(猪肉馅) 1.2g
葱末(猪肉馅) 30g 姜末(猪肉馅) 15g
鲜虾(鲜虾韭菜馅) 4只 胡萝卜(榨汁) 半根
紫甘蓝叶(榨汁) 4片 菠菜(榨汁) 3-4小把
墨鱼汁(榨汁) 2-3滴

烹饪步骤

五财饺子的做法图解1

步骤1

肉馅内倒入全部调料拌匀腌制(除鲜虾外);
五财饺子的做法图解2

步骤2

香菇切碎末丁;
五财饺子的做法图解3

步骤3

白菜剁碎入盆撒盐腌出水分,攥干备用;
五财饺子的做法图解4

步骤4

韭菜切成小碎末;
五财饺子的做法图解5

步骤5

芹菜去叶剁碎;
五财饺子的做法图解6

步骤6

鲜虾去皮剁成虾泥;
五财饺子的做法图解7

步骤7

胡萝卜,紫甘蓝,菠菜分别洗净,切小块撕小段榨纯汁备用;
五财饺子的做法图解8

步骤8

面粉分别加不同色汁,边倒水边用筷子搅拌,然后用手揉成面团,盖上锅盖饧发30分钟;
五财饺子的做法图解9

步骤9

肉馅分成5份,其中一份要加入虾肉,所以肉馅要多匀给其他馅料的饺子一些,猪肉白菜、猪肉芹菜、猪肉酸菜、猪肉虾肉韭菜和猪肉香菇组成五财饺子;
五财饺子的做法图解10

步骤10

面饧好后每取出一块面,都要在案板上揉一揉让面团光滑柔软后,搓成细长条,用刀切出小剂子,用擀面杖擀成中间略厚四边略薄的彩色饺子皮;
五财饺子的做法图解11

步骤11

取一张饺子皮,将适量的馅料放在面皮中间,然后两手对折饺子皮,先将中间两片捏住,然后再从两边捏褶封口,然后再包下一个饺子;
五财饺子的做法图解12

步骤12

锅内放入清水,烧开后下饺子,水再次沸腾后倒入小半碗凉水,以此三沸三冷水饺子就可以出锅吃啦!
五财饺子的做法图解13

步骤13

在我们忙碌的当口,小家伙也在不断取货填补自己的佐料,五彩饭也出炉啦!哈
五财饺子的做法图解14

步骤14

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小贴士

1、黑色的饺子看起来很与众不同,其实墨鱼汁吃起来并没有特殊味道,上色真的很不错,一小袋能够用好久,远离大型农贸市场的话某宝真的很好很强大; 2、芹菜一定要剁碎碎的才好吃,尤其是买到老芹菜的话; 3、香菇直径大概6cm左右用了3朵,每种饺子大概包了十几个,但碍于有的人包饺子的肚子有大小,这个数量就仅供参考下; 4、最后要说,这顿饭折腾了我家两位先生两个周末,更要感谢先生任劳任怨的帮忙!

创建时间:2015-02-09 23:39:47

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