五财饺子

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纯色酒心糖

纯色酒心糖

2015-02-09
都说南有鱼肉,北有面饺。
北方的饺子在我印象中是逢年过节餐桌必不可少的家宴美食,既然饺子年年做,今年的年夜饭就想做个与众不同的,五财饺子—五种食材寓意五财,香菇取意鼓财,芹菜为勤菜,白菜为百财,酸菜为算财,最后韭菜是久财,现在年越来越淡了,...(展开)
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

主料

猪肉馅400g 白菜150g
芹菜100g 酸菜100g
韭菜50g 面粉适量

辅料

 
50ml 30ml
30ml 1.5g
15ml 1.2g
30g 15g
4只 半根
4片 3-4小把
2-3滴

五财饺子的做法步骤

五财饺子的做法图解1

1. 肉馅内倒入全部调料拌匀腌制(除鲜虾外);

五财饺子的做法图解2

2. 香菇切碎末丁;

五财饺子的做法图解3

3. 白菜剁碎入盆撒盐腌出水分,攥干备用;

五财饺子的做法图解4

4. 韭菜切成小碎末;

五财饺子的做法图解5

5. 芹菜去叶剁碎;

五财饺子的做法图解6

6. 鲜虾去皮剁成虾泥;

五财饺子的做法图解7

7. 胡萝卜,紫甘蓝,菠菜分别洗净,切小块撕小段榨纯汁备用;

五财饺子的做法图解8

8. 面粉分别加不同色汁,边倒水边用筷子搅拌,然后用手揉成面团,盖上锅盖饧发30分钟;

五财饺子的做法图解9

9. 肉馅分成5份,其中一份要加入虾肉,所以肉馅要多匀给其他馅料的饺子一些,猪肉白菜、猪肉芹菜、猪肉酸菜、猪肉虾肉韭菜和猪肉香菇组成五财饺子;

五财饺子的做法图解10

10. 面饧好后每取出一块面,都要在案板上揉一揉让面团光滑柔软后,搓成细长条,用刀切出小剂子,用擀面杖擀成中间略厚四边略薄的彩色饺子皮;

五财饺子的做法图解11

11. 取一张饺子皮,将适量的馅料放在面皮中间,然后两手对折饺子皮,先将中间两片捏住,然后再从两边捏褶封口,然后再包下一个饺子;

五财饺子的做法图解12

12. 锅内放入清水,烧开后下饺子,水再次沸腾后倒入小半碗凉水,以此三沸三冷水饺子就可以出锅吃啦!

五财饺子的做法图解13

13. 在我们忙碌的当口,小家伙也在不断取货填补自己的佐料,五彩饭也出炉啦!哈

五财饺子的做法图解14

14. 期待您添加我的微信公众号,让我们近距离交流起立吧:)

小贴士

1、黑色的饺子看起来很与众不同,其实墨鱼汁吃起来并没有特殊味道,上色真的很不错,一小袋能够用好久,远离大型农贸市场的话某宝真的很好很强大;
2、芹菜一定要剁碎碎的才好吃,尤其是买到老芹菜的话;
3、香菇直径大概6cm左右用了3朵,每种饺子大概包了十几个,但碍于有的人包饺子的肚子有大小,这个数量就仅供参考下;
4、最后要说,这顿饭折腾了我家两位先生两个周末,更要感谢先生任劳任怨的帮忙!

©本菜谱的做法由 纯色酒心糖 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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