凤梨酥

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幽灵994

幽灵994

2015-02-10
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

2个 冬瓜1500g
适量 适量
低筋面粉260g 无盐黄油180g
120g 40g
蛋黄3个

凤梨酥的做法步骤

凤梨酥的做法图解1

1. 1.冬瓜切小片煮透,用隔渣袋把冬挤干水份备用。凤梨切小块,用料理机搞成浆,放入不占锅,开中火煮凤梨。煮开后,关小火。

2. 2,加入麦芽糖和冰糖,(麦芽糖和冰糖是随意的,喜欢酸甜口味的,就放少,喜欢甜的,就多放点,依个人口味)煮至麦芽糖和冰糖完全溶化后,加入冬瓜。开中火煮开后,关小火煮。要久不久搞拌一下,怕糊底。

3. 3,煮到水份全干,看上去像有丝露出来为好,(大概煮50分钟左右)放凉。这是凤梨馅下面我们做凤梨皮

4. 4.黄油提前拿出来温室软化,放入糖粉,用打蛋器打至发白,再加入蛋黄,继续打至起鹅绒毛状态。

5. 5.加入奶粉,筛入底筋粉,搅拌到无粉粒。准备好模具,烤盘铺上吸油纸,摆好模具。

6. 6.拿一份凤梨皮,撮圆,放在手心,另一只手对着撮圆的凤梨皮往一按,再包入凤梨馅,收口,收口要收好,不然会露馅喔,皮不能按的太薄。

7. 7.收好口后,就可以放入模具了,放入模具时,要按好,就一个形状了。做好一个烤盘,就可以烤了。放中层,180度火,烤25分钟。看表面有点变色,就OK。很好吃喔!

©本菜谱的做法由 幽灵994 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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