香橙吐司

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食材清单

高筋面粉 190g 黄油 25g
全蛋液 25g 20g
橙子 半个 45g
酵母 5g 2g
橙子皮 半个橙子的 半个橙子挤出橙汁 50g

烹饪步骤

香橙吐司的做法图解1

步骤1

先别像我一样急着切橙子,开始的时候用一个橙子先刨点橙子皮,就是最外面的黄色部分,不要白色的,至少刨半个橙子皮,按自己口味。
香橙吐司的做法图解2

步骤2

然后挤出50克橙汁,我是用面包机和面的。将水,鸡蛋,橙汁,盐,糖先放入面包机,然后是高筋面粉,面粉上面放酵母。之后启动和面,大概五六分钟,揉出面团后加入黄油,继续揉,直到揉出扩展的面筋,就是扯开后薄薄的透明,不容易破裂,有弹性的。我用面包机揉了快一个小时。揉好后加入橙子皮屑再揉三分钟,揉匀就行。然后启动面包机发酵功能,我定的一个小时。
香橙吐司的做法图解3

步骤3

一小时后面团会发酵2.5倍大,然后取出面团,手工揉,压出空气。室温放十五分钟。之后将面团分成两份,揉成两个长条,再将两条面像麻花一样扭起来,放入吐司盒。怕沾可以在吐司盒内壁少摸点黄油。
香橙吐司的做法图解4

步骤4

二次发酵。将吐司盒放入烤箱中层,下面用托盘或者碗,总之能放进烤箱,放在吐司盒下面的容器,里面放上热水,然后把烤箱门关上,等待面团发酵到吐司盒一半多的位置。这期间感觉热水凉了,我还换过一次热水。我用的吐司盒太大,如果是450克吐司盒,用料应该再多0.5倍,那样发起来就会是吐司盒九分满的程度。
香橙吐司的做法图解5

步骤5

之前揉面用了25克全蛋液,所以打一个鸡蛋应该还有剩余,剩余的蛋液摸到面包表面。
香橙吐司的做法图解6

步骤6

烤箱中层,155度,25分钟。我烤的表层颜色重了,蛋液摸得多,加盖烤可能颜色会更好点。
香橙吐司的做法图解7

步骤7

这款面包配料不甜,满满都是橙子味,我放了多半个橙子的橙子屑,喜欢这个味道的可以多放。
香橙吐司的做法图解8

步骤8

吐司很松软,这个配方量足够两个人早餐

创建时间:2015-02-10 00:21:52

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