腐乳肉&回卤干

5919 浏览 26 收藏

食材清单

五花肉 250g 鹌鹑蛋 15只
玫瑰腐乳 4块 葱,姜,八角,大蒜头 适量
油豆腐 15只 黄豆芽 200g
白胡椒粉,虾皮 少许 白糖,食用油 适量

烹饪步骤

步骤1

五花肉洗净,冷水下砂锅,加葱,姜,八角,4瓣大蒜头,盐,大火煮沸后,去浮沫。转中小火(保持锅内沸腾)煮1小时,或更久。
腐乳肉&回卤干的做法图解2

步骤2

鹌鹑蛋剥好,下热油锅炸,表皮有改变就可以了(喜欢虎皮蛋的,可以炸久一点)。留在铁锅里备用。
腐乳肉&回卤干的做法图解3

步骤3

取4块腐乳和汁,压成泥,加2小勺白糖(白糖用量,按照每家口味自定义),拌匀,倒入铁锅。
腐乳肉&回卤干的做法图解4

步骤4

从砂锅里捞出煮好的五花肉和一半汤汁放入有腐乳和鹌鹑蛋的铁锅,搅拌均匀。大火煮沸,转中小火(保持沸腾),盖好锅盖煮40分钟(若想入口即化得煮1小时以上)。 开锅盖,转大火,不停搅拌以浓缩汤汁。直到汤汁粘稠浓缩,即可。
腐乳肉&回卤干的做法图解5

步骤5

砂锅里余下的汤,去葱,姜,八角,大蒜头(这样汤看着清爽)后,加黄豆芽,油豆腐,大火煮沸。转中小火(保持沸腾),加少量白胡椒粉和小虾皮,煮30~40分钟,即可。

创建时间:2015-02-10 00:36:37

你当前的位置:豆果美食 > 腐乳肉&回卤干

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 腐乳肉&回卤干的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存