豆筋烧牛肉

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外公喜好研究美食,乐此不疲。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

牛肉

豆筋烧牛肉的做法步骤

1. 将牛肉切块,姜切片,牛肉淖水一到两次,直到血水去完,倒出,晾干水分。豆筋泡透,切寸短

豆筋烧牛肉的做法图解2

2. 热油,可适量多些,加一小撮老姜,下牛肉翻炒前将一小撮老姜捞出,放入姜片,再放入牛肉,不停翻炒,以免粘锅,直到牛肉变深,加入花椒,翻炒,颜色变更深,放入干辣椒,翻炒,颜色变更更深,加入大料,翻炒,颜色变更更更深,呈出,如图。

3. 洗锅,洗铲子,看呈出的牛肉油是否多,酌情添加菜籽油,熟后加入呈出的油,热好油后加入豆瓣酱,炒至金黄色,加入老姜片,翻炒,加入牛肉,翻炒,出香味,颜色更加的深,加入米酒,继续翻炒,出浓郁香味。

4. 加水适量,加入鸡精,盐,煮开,小火炖,直到牛肉软了,加入豆筋,大火烧开,小火20分钟左右,就可以开吃啦!

小贴士

既然是红烧,最后汤汁一定得是红色(⊙o⊙)哦。而且煮肉一定要冷水煮才能去血水,豆筋要寖泡换水直到透明,且泡透,花椒,干辣椒避免糊掉,最后加。

©本菜谱的做法由 西瓜小姐喜欢左晃晃右晃晃 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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