淡奶排包

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泡菜Nigel_

泡菜Nigel_

2015-02-10
香香的牛奶味很吸引人,还记得读书的时候总是被这种一排排的包吸引着,因为喜欢,几乎每天的早餐都离不开它,也从未想过,自己有一天也会学做,但口感真的是天壤之别呀,先别说色泽,单从重量来说;自家做的每吃一口都有一种很实很有嚼头的感觉,真是太爱了,...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

高筋面粉200g 低筋面粉50g
牛奶100

辅料

 
2g 2g
40g 淡奶油75g

淡奶排包的做法步骤

淡奶排包的做法图解1

1. 称好所需食材。

淡奶排包的做法图解2

2. 面包机桶内依次加入材料,先放液体,放盐和细砂糖对角放。

淡奶排包的做法图解3

3. 放入高低面粉,在顶部放入酵母。

淡奶排包的做法图解4

4. 开启第一次快速和面程序20分钟。

淡奶排包的做法图解5

5. 第一次结束后,检查面团,揉至扩展阶段。

淡奶排包的做法图解6

6. 开启第二次快速和面程序20分钟。揉至拉出透明薄膜

淡奶排包的做法图解7

7. 拔出面包机桶内的刀,开启发酵程序,发酵至大一倍。

淡奶排包的做法图解8

8. 检查面团发酵,手沾高粉插入后小洞不反弹不回缩,发酵完成。

淡奶排包的做法图解9

9. 取出面团,进行排气。

淡奶排包的做法图解10

10. 平均分成8份。

淡奶排包的做法图解11

11. 滚圆后,盖上保鲜膜静置15分钟

淡奶排包的做法图解12

12. 取其中一份面团擀长。

淡奶排包的做法图解13

13. 再从侧面卷起。

淡奶排包的做法图解14

14. 然后用手指把收口出捏紧封好,收口处朝下放,放在烤盘上(烤盘放上锡纸防止沾)

淡奶排包的做法图解15

15. 进行二次发酵约50分钟。

淡奶排包的做法图解16

16. 发酵至大一倍时。

淡奶排包的做法图解17

17. 预热烤箱,入烤箱中层上下火180度20分钟

淡奶排包的做法图解18

18. 出炉后立刻脱模,趁热给面包表面刷一层融化了的黄油液体,颜色马上变得有光泽了。有木有!

淡奶排包的做法图解19

19. 搞定拉。

小贴士

气候不同,时间上也有差别,我这边的夜间温度是23度,所以借助面包机的发酵功能。第二次发酵,也是最好成型的一样,我是让它室温发的。

©本菜谱的做法由 泡菜Nigel_ 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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