福建年夜饭必备干炸鱼条

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“干炸鱼条”是福建沿海各地的传统风味佳肴,制作简便,美味宜人。成菜外酥里嫩,皮香肉鲜,味极醇厚,佐酒最佳。所以在年夜饭时常见。外形似金条,有发财之意。

食材清单

大黄鱼 鸡蛋
面粉 面包糠
胡椒粉 黄酒
生抽

烹饪步骤

福建年夜饭必备干炸鱼条的做法图解1

步骤1

大黄鱼。
福建年夜饭必备干炸鱼条的做法图解2

步骤2

鸡蛋黄。把蛋清取出来。
福建年夜饭必备干炸鱼条的做法图解3

步骤3

面包糠(自制的)用法棍磨碎即可。
福建年夜饭必备干炸鱼条的做法图解4

步骤4

黄鱼肉切成5厘米长、1.3厘米见方的条,用精盐、味精、胡椒粉,绍酒抓匀腌渍10分钟。鸡蛋搕在碗里,打散。将腌好的鱼肉条沥干汁拍匀面粉,再拖匀蛋液、滚匀面包末。
福建年夜饭必备干炸鱼条的做法图解5

步骤5

炒锅置旺火,下入花生油,烧至五成热,将鱼肉条下锅炸成色泽金黄
福建年夜饭必备干炸鱼条的做法图解6

步骤6

捞起沥去油,装盘即成。
福建年夜饭必备干炸鱼条的做法图解7

步骤7

醋,生抽,糖做的调料。
福建年夜饭必备干炸鱼条的做法图解8

步骤8

摆盘。

小贴士

要好看好吃,必须控制油温。主料经调料腌渍后,过油极易上色,滚上面包末,既能避免主料上色过快,又能使主料外皮酥脆。

创建时间:2015-02-10 10:47:30

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