福建年夜饭必备干炸鱼条

19736浏览 509收藏

分享到微信

福建年夜饭必备干炸鱼条

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
上海弄堂菜

上海弄堂菜

2015-02-10
“干炸鱼条”是福建沿海各地的传统风味佳肴,制作简便,美味宜人。成菜外酥里嫩,皮香肉鲜,味极醇厚,佐酒最佳。所以在年夜饭时常见。外形似金条,有发财之意。

主料

大黄鱼 鸡蛋

辅料

 
面粉

福建年夜饭必备干炸鱼条的做法步骤

福建年夜饭必备干炸鱼条的做法图解1

1. 大黄鱼。

福建年夜饭必备干炸鱼条的做法图解2

2. 鸡蛋黄。把蛋清取出来。

福建年夜饭必备干炸鱼条的做法图解3

3. 面包糠(自制的)用法棍磨碎即可。

福建年夜饭必备干炸鱼条的做法图解4

4. 黄鱼肉切成5厘米长、1.3厘米见方的条,用精盐、味精、胡椒粉,绍酒抓匀腌渍10分钟。鸡蛋搕在碗里,打散。将腌好的鱼肉条沥干汁拍匀面粉,再拖匀蛋液、滚匀面包末。

福建年夜饭必备干炸鱼条的做法图解5

5. 炒锅置旺火,下入花生油,烧至五成热,将鱼肉条下锅炸成色泽金黄

福建年夜饭必备干炸鱼条的做法图解6

6. 捞起沥去油,装盘即成。

福建年夜饭必备干炸鱼条的做法图解7

7. 醋,生抽,糖做的调料。

福建年夜饭必备干炸鱼条的做法图解8

8. 摆盘。

小贴士

要好看好吃,必须控制油温。主料经调料腌渍后,过油极易上色,滚上面包末,既能避免主料上色过快,又能使主料外皮酥脆。

©本菜谱的做法由 上海弄堂菜 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 福建年夜饭必备干炸鱼条


热门文章--烹饪技巧