蓝莓重芝士蛋糕

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食材清单

消化饼干 100g 无盐黄油 50g
奶油芝士(Philadelphia ) 250g 细砂糖 80g
鸡蛋 2只 玉米淀粉 15g
柠檬汁 10g 奶油 80g
香草精 1/4 小勺 朗姆酒 少量可不加
吉利丁片 半片 蓝莓 125g

烹饪步骤

蓝莓重芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

饼干用擀面杖碾碎,越细越好,这样容易和融化的黄油拌匀,我用的是6寸活底模具
蓝莓重芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

加入融化的黄油,拌匀并用勺子背面压实,然后入冰箱冷藏待用
蓝莓重芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

开始制作芝士糊:cream cheese隔水加热软化,分次加入白砂糖打匀
蓝莓重芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

鸡蛋打散,分次加入芝士糊打发,加入鸡蛋后明显可以感觉芝士糊的色泽开始光亮柔滑
蓝莓重芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

加入柠檬汁打匀,然后再依次加入15g玉米粉
蓝莓重芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

加入略打发的奶油后拌匀
蓝莓重芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

制作好的奶糊倒入模具中,外面包上锡纸,稍微均匀地转动模具,让奶糊里的气泡跑掉一些,然后放进装了水的烤盘里进行水浴法170度烘烤60分钟,具体时间还是要根据实际情况调整的,可以用牙签插入蛋糕中测试,若面糊不沾在牙签上即可以了,一般我在10分钟后会盖上锡纸,到最后5分钟再拿掉一边上色
蓝莓重芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

制作装饰的蓝莓浆:蓝莓一小盒,洗净晾干,留出大约1/4,其余的放进小奶锅后加入砂糖,柠檬汁小火煨制,差不多出色浓稠后,加入半片吉利丁片,搅匀后关火冷却备用
蓝莓重芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

待蛋糕烤好彻底凉透才可脱模,然后在蛋糕边上围好透明片,再将蓝莓酱抹在蛋糕上,最后撒上之前留出的新鲜蓝莓,擦上装饰片,大功告成!记得最好冷藏至少4小时再食用

创建时间:2015-02-10 10:52:13

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