大连过年菜一道:熏鲅鱼

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黑半糖

黑半糖

2015-02-10
大连盛产鲅鱼,在大连鲅鱼可以做很多美食的哟:鲅鱼饺子、鲅鱼烩饼子、炖鲅鱼......这次楼主来个在大连过年家家一般都有的一道熏鲅鱼!
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

鲅鱼2条

辅料

 
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量

大连过年菜一道:熏鲅鱼的做法步骤

1. 鲅鱼去头舍尾,鱼肚子掏空,鱼鳍鱼鳞都收拾干净,用刀斜着切成薄一点的块儿冲洗干净(买鱼时可以让卖鱼的帮你收拾一下);

2. 鲅鱼装在一个容器里,倒上酱油、糖、料酒、八角、十三香葱姜(葱姜提前切好)做好这些后腌制一个晚上即可;

3. 取一锅,倒油油的量没过鲅鱼就好,油烧至7、8成热开始炸鲅鱼,鱼的两面炸熟炸透即可(炸出来的颜色是酱红色,也就是酱油的红色);

小贴士

选择鱼的时候要选择新鲜的鲅鱼个头中等即可,眼睛的颜色最能代表鱼的新鲜度,如果鱼的眼睛是红色说明新鲜度不是很新鲜,个人的一点意见!

©本菜谱的做法由 黑半糖 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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