KT 冻乳酪慕斯

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阿宁3

阿宁3

2015-02-10
看着食谱里都是酸奶慕斯,不太喜欢酸奶口味的。比较喜欢提拉米苏口味。所以就试着做了这个慕斯,果然味道独特。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

奶油奶酪500g 淡奶油300ml
75ml 75ml
4片 蛋黄4个
1 3小块

KT 冻乳酪慕斯的做法步骤

KT 冻乳酪慕斯的做法图解1

1. 室温软化奶酪或者用锅隔水加热至奶酪软化。用打蛋器打至顺滑。

2. 把水和鸡蛋放入锅中,用火煮成糖水。稍微晾凉。

3. 将吉利丁片放在水里软化后放在无水的碗里隔水加热融化

4. 加热吉利丁片的同时将稍凉一些的糖水加入蛋黄搅拌均匀。然后减缓的倒入乳酪糊中,搅拌均匀。

5. 加入融化后的吉利丁片

6. 打发淡奶油到8分(淡奶油必须冷藏后容易打发)

7. 将奶酪糊和淡奶油混在一起,搅匀。(乳酪糊可以过筛倒入淡奶油。这样可以滤出奶酪的颗粒)

8. 取出一点糊放在小碗里加一点粉色素,搅拌匀。然后装入裱花袋。先点到蝴蝶结和鼻子上。放到冰箱里冷冻。(大概30分钟)

KT 冻乳酪慕斯的做法图解9

9. 冷冻后取出冰箱,将其他的糊倒入磨具中。冷冻4小时或冷藏过夜。脱模前,必须冷冻1小时以上。

KT 冻乳酪慕斯的做法图解10

10. 将德芙巧克力放入空碗中隔水融化后,倒入裱花袋。挤上眼睛和胡须。撒上几个小糖珠顿时好看了好多。

11. 由于制作过程比较忙忘记拍照了。下次补图。

小贴士

一定要注意脱模前在冰箱冷冻1个小时

©本菜谱的做法由 阿宁3 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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