年夜饭之蜜汁鸡

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上个月和朋友去了一家餐厅吃饭,他们家的秘制鸡让我俩念念不忘,今儿自己琢磨着做了一次,还不错,算成功吧。(首发于百度经验 http://jingyan.baidu.com/article/f71d603783b40f1ab641d10d.html)

食材清单

鸡块 半只 葱姜 适量
料酒 老抽 味极鲜 盐 适量 冰糖 适量
八角 花椒 适量

烹饪步骤

年夜饭之蜜汁鸡的做法图解1

步骤1

我用的是半只鸡,两个人吃足够。先把鸡剁成小块,加料酒和葱姜腌制二十分钟。
年夜饭之蜜汁鸡的做法图解2

步骤2

热锅凉油,加入较多的花生油,放入半颗八角和七八粒花椒爆锅,喜欢辣味的可以适量放两个小红干辣椒。 之后把八角和花椒捞出扔掉。
年夜饭之蜜汁鸡的做法图解3

步骤3

沥干腌制鸡块时多余的水分,把鸡块倒入锅中,中火煎
年夜饭之蜜汁鸡的做法图解4

步骤4

煎到两面金黄,没有血丝的时候,把鸡块盛出备用
年夜饭之蜜汁鸡的做法图解5

步骤5

锅里留少许油,小火,加入冰糖或白糖。冰糖的话可以用铲子轻轻敲碎,朝一个方向搅动,使糖尽量全部融化。
年夜饭之蜜汁鸡的做法图解6

步骤6

等到糖熬出如图所示糖色的时候,倒入煎好的鸡块
年夜饭之蜜汁鸡的做法图解7

步骤7

翻炒鸡块,使其尽量都沾上糖汁。加入酱油、料酒和少许老抽,加盐
年夜饭之蜜汁鸡的做法图解8

步骤8

之前煎鸡块的时候如果有多余的汤汁,此时可以倒进锅里,没有的话加入少许的水,小火炖两分钟,转大火熬干汤汁出锅即可。

创建时间:2015-02-10 14:38:19

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