年夜饭之蜜汁鸡

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上个月和朋友去了一家餐厅吃饭，他们家的秘制鸡让我俩念念不忘，今儿自己琢磨着做了一次，还不错，算成功吧。（首发于百度经验 #戳链接# ）

蜜汁鸡的用料

鸡块 半只 葱姜 适量
料酒 老抽 味极鲜 盐 适量 冰糖 适量
八角 花椒 适量

蜜汁鸡的做法

年夜饭之蜜汁鸡的做法图解1

步骤1

我用的是半只鸡，两个人吃足够。先把鸡剁成小块，加料酒和葱姜腌制二十分钟。
年夜饭之蜜汁鸡的做法图解2

步骤2

热锅凉油，加入较多的花生油，放入半颗八角和七八粒花椒爆锅，喜欢辣味的可以适量放两个小红干辣椒。 之后把八角和花椒捞出扔掉。
年夜饭之蜜汁鸡的做法图解3

步骤3

沥干腌制鸡块时多余的水分，把鸡块倒入锅中，中火煎
年夜饭之蜜汁鸡的做法图解4

步骤4

煎到两面金黄，没有血丝的时候，把鸡块盛出备用
年夜饭之蜜汁鸡的做法图解5

步骤5

锅里留少许油，小火，加入冰糖或白糖。冰糖的话可以用铲子轻轻敲碎，朝一个方向搅动，使糖尽量全部融化。
年夜饭之蜜汁鸡的做法图解6

步骤6

等到糖熬出如图所示糖色的时候，倒入煎好的鸡块
年夜饭之蜜汁鸡的做法图解7

步骤7

翻炒鸡块，使其尽量都沾上糖汁。加入酱油、料酒和少许老抽，加盐
年夜饭之蜜汁鸡的做法图解8

步骤8

之前煎鸡块的时候如果有多余的汤汁，此时可以倒进锅里，没有的话加入少许的水，小火炖两分钟，转大火熬干汤汁出锅即可。

蜜汁鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-10

©本菜谱的做法由 五两 编写，未经授权不得转载

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