性感甜品马卡龙

19.4万浏览 7696 收藏

德普烘焙实验室

＋关注

马卡龙，听它的外号“少女的酥胸”，就知道它是多么吸引人了。性感而甜蜜。失败率也贼高，就像难以捉摸的少女心~~~ 不管你爱不爱它过甜的口感，但一定会爱上它五彩缤纷的颜色。目前上传的食谱是失败过三次总结出来的。失败率和气疯蛋糕不相上下。不过做成功后的成就感也是其它甜品无法比拟的。

马卡龙的用料

蛋清 100g	蛋白糖粉 100g
杏仁粉 125g	糖粉 125g
食用色粉少许

马卡龙的做法

步骤1

过筛后的杏仁粉和糖粉混合均匀后备用；

步骤2

蛋清、1/3的蛋白糖粉放置搅拌器皿内，中速搅拌至粗泡，再加入1/3的蛋白糖粉。搅拌均匀。

步骤3

再加入最后的1/3蛋白糖粉拌匀改为快速打至干性起泡；

步骤4

缓慢的加入混合好的杏仁粉和糖粉，色粉。【在这可以根据自己喜好，加入各种颜色的食用色素，制作五彩缤纷的马卡龙。当然，也可以不放任何色素，制作本色的马卡龙。】手动拌匀即可；

步骤5

将拌好的面糊装至裱花袋，在不沾布或者油纸上挤制出形，挤制好后，自然风干30min。

步骤6

将德普嵌入式烤箱调至焙烤档，175度，烤制约12min即可出炉。

步骤7

很美很诱人啊

步骤8

很多朋友问马卡龙的夹馅，马卡龙的夹馅很多，可以自由随意制作自己想要的口味，这里来一个基础的夹心制作方法吧。（香草夹没有的话也可以不加）原料：砂糖 65g、水25g、香草荚半根、全蛋一个、蛋黄一个、黄油 135g 做法： 1、黄油先取出切成小块放料理盆室温软化。 2、砂糖+水+香草荚中间剥开取香草籽放小奶锅煮至120度。 3、全蛋+蛋黄放料理盆打发至颜色发白后把煮到120度的糖浆慢慢倒入蛋液中持续搅拌。倒完糖浆后把蛋液混合物坐热水加热边搅打，待蛋液温度达80度时离火搅打至冷放一旁。 4、软化好的黄油用电动打蛋器打发蓬松后加入前面的蛋液搅拌顺滑，最后可以加入5g的咖啡粉搅拌均匀就可以了。这个基础奶油霜除了可以加入咖啡粉咖啡马卡龙之外，喜欢抹茶味的也可以添加5-8g的抹茶粉成为抹茶马卡龙。。。。再次补充说明：如果家里是大烤箱，想一盘烤多种颜色的马卡龙，也是可以的，只不过要在第一步后，也就是杏仁粉和糖粉过筛后，要分成等量的几份（你想做多少颜色就分多少份）然后分别加入不同的色素粉就可以了。