芝士蛋糕#寻人启事#

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这是我吃过最好吃的一款蛋糕了,满屋子的奶酪味真的让人口水都流了,下面是关于奶油奶酪的小常识。 1. 奶制品是食物补钙的最佳选择,奶酪正是含钙最多的奶制品,而且这些钙很容易吸收; 2. 奶酪能增进人体低抗疾病的能力,促进代谢,增强活力,保护眼睛健康并保持肌肤健美; 3. 奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便秘和腹泻; 4. 奶酪中的脂肪和热能都比较多,但是其胆固醇含量却比较低,对心血管健康也有有利的一面; 5. 英国牙科医生认为,人们在吃饭时吃一些奶酪,有助于防止龋齿,吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量,从而起以抑制龋齿发生的作用.

食材清单

奶油奶酪 140g 鲜牛奶 150g
蛋黄 3个 黄油 40g
低筋面粉 30g 玉米淀粉 20g
蛋白 3个 细砂糖 75g

烹饪步骤

芝士蛋糕#寻人启事#的做法图解1

步骤1

称好所需食材。
芝士蛋糕#寻人启事#的做法图解2

步骤2

将奶油奶酪与牛奶一同放入碗中加热融化(水不用沸腾,温度在60-70度),再加入碗中。
芝士蛋糕#寻人启事#的做法图解3

步骤3

搅拌均匀。
芝士蛋糕#寻人启事#的做法图解4

步骤4

将蛋黄分二次加入到奶酪中拌匀。
芝士蛋糕#寻人启事#的做法图解5

步骤5

倒入低筋粉和玉米淀粉拌匀。
芝士蛋糕#寻人启事#的做法图解6

步骤6

蛋白中加入柠檬汁打发。
芝士蛋糕#寻人启事#的做法图解7

步骤7

蛋白中分三次加入糖打发。
芝士蛋糕#寻人启事#的做法图解8

步骤8

蛋白打发至湿性发泡。
芝士蛋糕#寻人启事#的做法图解9

步骤9

模具壁刷层黄油或植物油并在活底模外层包一层锡纸。
芝士蛋糕#寻人启事#的做法图解10

步骤10

搅拌好的面糊如图。
芝士蛋糕#寻人启事#的做法图解11

步骤11

预热烤箱,水浴法145度烤箱倒数第二层烤60分钟左右。
芝士蛋糕#寻人启事#的做法图解12

步骤12

取出放凉一会就脱模,不用倒扣。
芝士蛋糕#寻人启事#的做法图解13

步骤13

冷却后脱模,冷藏4小时更好吃。

小贴士

奶油奶酪与牛奶一同放入碗中加热融化这一步是比较考耐性的。 柠檬汁指新鲜柠檬挤出的汁,它用于改善重芝士蛋糕的口感。 水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法,它可以避免芝士蛋糕烤得太老,出现口感粗糙或者口感比较“面”的情况。也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。 放冰箱冷藏4个小时以后再脱模并切块食用,效果最佳。

创建时间:2015-02-10 15:08:04

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