芝士蛋糕#寻人启事#

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泡菜Nigel_

泡菜Nigel_

2015-02-10
这是我吃过最好吃的一款蛋糕了,满屋子的奶酪味真的让人口水都流了,下面是关于奶油奶酪的小常识。
1. 奶制品是食物补钙的最佳选择,奶酪正是含钙最多的奶制品,而且这些钙很容易吸收;
2. 奶酪能增进人体低抗疾病的能力,促进代谢,增强活力,保护眼...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

奶油奶酪140g 鲜牛奶150g

辅料

 
蛋黄3个 黄油40g
低筋面粉30g 20g
蛋白3个 75g

芝士蛋糕#寻人启事#的做法步骤

芝士蛋糕#寻人启事#的做法图解1

1. 称好所需食材。

芝士蛋糕#寻人启事#的做法图解2

2. 将奶油奶酪与牛奶一同放入碗中加热融化(水不用沸腾,温度在60-70度),再加入碗中。

芝士蛋糕#寻人启事#的做法图解3

3. 搅拌均匀。

芝士蛋糕#寻人启事#的做法图解4

4. 将蛋黄分二次加入到奶酪中拌匀。

芝士蛋糕#寻人启事#的做法图解5

5. 倒入低筋粉和玉米淀粉拌匀。

芝士蛋糕#寻人启事#的做法图解6

6. 蛋白中加入柠檬汁打发。

芝士蛋糕#寻人启事#的做法图解7

7. 蛋白中分三次加入糖打发。

芝士蛋糕#寻人启事#的做法图解8

8. 蛋白打发至湿性发泡。

芝士蛋糕#寻人启事#的做法图解9

9. 模具壁刷层黄油或植物油并在活底模外层包一层锡纸。

芝士蛋糕#寻人启事#的做法图解10

10. 搅拌好的面糊如图。

芝士蛋糕#寻人启事#的做法图解11

11. 预热烤箱,水浴法145度烤箱倒数第二层烤60分钟左右。

芝士蛋糕#寻人启事#的做法图解12

12. 取出放凉一会就脱模,不用倒扣。

芝士蛋糕#寻人启事#的做法图解13

13. 冷却后脱模,冷藏4小时更好吃。

小贴士

奶油奶酪与牛奶一同放入碗中加热融化这一步是比较考耐性的。
柠檬汁指新鲜柠檬挤出的汁,它用于改善重芝士蛋糕的口感。
水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法,它可以避免芝士蛋糕烤得太老,出现口感粗糙或者口感比较“面”的情况。也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。
放冰箱冷藏4个小时以后再脱模并切块食用,效果最佳。

©本菜谱的做法由 泡菜Nigel_ 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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