年夜饭必备 - 四喜丸子

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四喜丸子,也叫做红烧狮子头,说起它,就想到姥爷了…听麻麻说,姥爷生前很喜欢吃红烧狮子头,逢年过节必亲自下厨整这么几个大丸子~嗯,我第一次DIY这道菜,不知是否能做出麻麻记忆中的呢个味道… 参与活动: #维达与你传承年味#

食材清单

猪绞肉 400g 大葱 1根
1大块 酱油 2汤匙
料酒 1/2汤匙 1茶匙
白胡椒 1/4茶匙 1茶匙
八角 1颗 花椒 1茶匙
桂皮 1小片 植物油 800ml
鸡蛋 1颗 淀粉 2汤匙+2茶匙
面包糠 25g 500ml

烹饪步骤

年夜饭必备 - 四喜丸子的做法图解1

步骤1

葱、姜一半切末,一半切丝,备用
年夜饭必备 - 四喜丸子的做法图解2

步骤2

绞肉加葱、姜末,鸡蛋,2汤匙淀粉、3/4茶匙盐、1汤匙酱油,沿同一方向搅拌上劲
年夜饭必备 - 四喜丸子的做法图解3

步骤3

加入白胡椒粉、面包糠,同一方向拌匀
年夜饭必备 - 四喜丸子的做法图解4

步骤4

将拌好的肉馅儿分为4小份,揉成圆球状
年夜饭必备 - 四喜丸子的做法图解5

步骤5

锅内入油(需要用油多一些方便油炸),烧至7成热,转中小火,放入丸子
年夜饭必备 - 四喜丸子的做法图解6

步骤6

炸至丸子定型且表面金黄,捞出
年夜饭必备 - 四喜丸子的做法图解7

步骤7

锅内保留少许底油,加入剩余的葱、姜丝,加花椒、桂皮、八角,爆香
年夜饭必备 - 四喜丸子的做法图解8

步骤8

放入丸子,加水,大火煮沸(水量以可沫过丸子1/2为准),加1汤匙酱油、1茶匙糖、1/4茶匙盐,拌匀
年夜饭必备 - 四喜丸子的做法图解9

步骤9

转入压力锅,按照程序炖煮30min左右
年夜饭必备 - 四喜丸子的做法图解10

步骤10

淀粉2茶匙加水1汤匙(配方外)调成水淀粉
年夜饭必备 - 四喜丸子的做法图解11

步骤11

加水淀粉,大火收汁即可

小贴士

根据喜好增减调味料。

创建时间:2015-02-10 15:54:07

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