超级下饭香辣鸭块

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食材清单

鸭肉 半只 适量
三瓣 小块
红尖椒 7个 美人椒 4个
花椒 一小把 桂皮 适量
八角 一朵 香叶 3片
料酒 小半碗 白糖 2勺
红烧酱汁 小半碗

烹饪步骤

超级下饭香辣鸭块的做法图解1

步骤1

1.把鸭子斩成小块,比麻将块小点就行,太大不好入味,然后起一锅冷水,水里放一小把花椒,桂皮,料酒大概半碗,葱段,香叶,八角,和鸭子一起煮,煮到水沸腾,再小火继续煮八分钟。
超级下饭香辣鸭块的做法图解2

步骤2

2.煮鸭子的空隙,把美人椒和干红椒切成沫,姜切沫,蒜头拍成蒜沫,备用。
超级下饭香辣鸭块的做法图解3

步骤3

3.鸭子差不多了就捞起来控水,煮鸭子的水别倒了。起锅,放少许的油,因为这里是把控水的鸭子放进去炒,鸭子本来就有脂肪,油太多炒出来的油就会很腻。炒鸭子这部分要很有耐心,慢慢的炒,直到把水分炒干。
超级下饭香辣鸭块的做法图解4

步骤4

4.水分炒干后将准备好的,美人椒,干红椒,姜沫,蒜沫,全部倒进去,再放入半小碗红烧酱汁,继续翻炒。
超级下饭香辣鸭块的做法图解5

步骤5

5.等到鸭肉均匀的上色后,加入煮鸭子的汤和盐巴,中火,上盖闷。盐巴可以多放点,只要别太过分就好了。闷肉中途要隔几分钟翻动一次,让鸭肉都能受到同等的待遇。
超级下饭香辣鸭块的做法图解6

步骤6

6.水分收到七成干的时候,放两勺白糖,白糖有体味的作用。继续翻炒,等白糖均匀融化后撒一小把白芝麻,还是继续翻炒。这个时候水分基本已经干了,最后放两小勺鸡精。炒两分钟就能起锅啦。
超级下饭香辣鸭块的做法图解7

步骤7

超级下饭,辣味自己掌握,如果吃不了太辣,可以少放些干红椒。第二次吃!

创建时间:2015-02-10 17:00:40

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