马卡龙

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第一次做,失败了,记录一下乱来的配方…

食材清单

杏仁 30g 砂糖 30g
糖粉 20g 鸡蛋白 30g
砂糖 20g

烹饪步骤

步骤1

杏仁和砂糖,等量,打成粉,过筛

步骤2

过筛的粉又加20g糖粉

步骤3

打蛋清前加糖,20g

步骤4

打到干性,前面的粉筛进去

步骤5

倒进裱花袋,挤到锡纸上,等结皮时用牙签挑气泡

步骤6

150℃上火3分钟后调120℃上火,5分钟后改12 0℃下火,出现裙边,但是已经焦了

小贴士

结皮一定要耐心,上火温度不要太高,时间短点,改下火等裙边,温度控制不好的话加个烤盘会好一点

创建时间:2015-02-10 17:51:24

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    / 7 马卡龙的做法步骤

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