米粉肉

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每当过年,我们家的餐桌上必不可少的就是这米粉肉,今天就把秘方给大家~~~

食材清单

五花肉 1500g 米粉 800g
白酒或料酒 1小碗 酱油 1大碗
甜面酱 1袋 白糖 4-5勺
4-5勺 冰糖渣 1小碗

烹饪步骤

米粉肉的做法图解1

步骤1

首先说这个米粉,超市有卖,但我家都是自己做的,如果不嫌麻烦您就可以自己做,先把米洗干净,凉差不多干了之后放到案板上用擀面杖擀碎,在放到炒锅里炒(注意不放油),加花椒大料或者超市的花椒大料粉,炒成金黄色备用
米粉肉的做法图解2

步骤2

再说这五花肉,五花三层,切成筷子头厚的片,太薄太厚都不好。
米粉肉的做法图解3

步骤3

五花肉洗好空干之后,加白酒或料酒,去腥。
米粉肉的做法图解4

步骤4

再加酱油,注意刚开始做一点一点到,不要一下到太多,颜色就太重了,酱油多了菜会苦!
米粉肉的做法图解5

步骤5

把之前倒好酱油的肉抓好
米粉肉的做法图解6

步骤6

甜面酱君~~~先加¼袋
米粉肉的做法图解7

步骤7

再加糖大约3-4勺
米粉肉的做法图解8

步骤8

再加盐3-4小勺,之后抓匀,然后舔一下手指,尝尝味道,根据个人口味再加作料,但是不要放的正好,稍微少一点较好。
米粉肉的做法图解9

步骤9

之后米粉君出场!放入少量温水让米粉变成粥状
米粉肉的做法图解10

步骤10

加酱油少许
米粉肉的做法图解11

步骤11

加甜面酱¼袋
米粉肉的做法图解12

步骤12

加糖1-2勺
米粉肉的做法图解13

步骤13

加盐之后把米粉和肉活在一起,搅拌均匀,尝尝味道。腌制24小时,让肉入味
米粉肉的做法图解14

步骤14

然后就是装碗,准备好大碗,碗底抹一点甜面酱,放一点冰糖渣,把肉码放在手上肉皮在上,再扣在大碗里,肉皮贴碗,再加入米粉,都码进碗里之后用温水把盆涮一下,涮盆的水不要太多,评论倒入每个碗里,这样蒸出来的米粉肉不干。上锅蒸制一小时,用筷子扎透就蒸好了

创建时间:2015-02-10 18:04:24

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