米粉肉

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燕昴挚
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每当过年，我们家的餐桌上必不可少的就是这米粉肉，今天就把秘方给大家~~~

米粉肉的用料

五花肉 1500g 米粉 800g
白酒或料酒 1小碗 酱油 1大碗
甜面酱 1袋 白糖 4-5勺
盐 4-5勺 冰糖渣 1小碗

米粉肉的做法

米粉肉的做法图解1

步骤1

首先说这个米粉，超市有卖，但我家都是自己做的，如果不嫌麻烦您就可以自己做，先把米洗干净，凉差不多干了之后放到案板上用擀面杖擀碎，在放到炒锅里炒（注意不放油），加花椒大料或者超市的花椒大料粉，炒成金黄色备用
米粉肉的做法图解2

步骤2

再说这五花肉，五花三层，切成筷子头厚的片，太薄太厚都不好。
米粉肉的做法图解3

步骤3

五花肉洗好空干之后，加白酒或料酒，去腥。
米粉肉的做法图解4

步骤4

再加酱油，注意刚开始做一点一点到，不要一下到太多，颜色就太重了，酱油多了菜会苦！
米粉肉的做法图解5

步骤5

把之前倒好酱油的肉抓好
米粉肉的做法图解6

步骤6

甜面酱君~~~先加¼袋
米粉肉的做法图解7

步骤7

再加糖大约3-4勺
米粉肉的做法图解8

步骤8

再加盐3-4小勺，之后抓匀，然后舔一下手指，尝尝味道，根据个人口味再加作料，但是不要放的正好，稍微少一点较好。
米粉肉的做法图解9

步骤9

之后米粉君出场！放入少量温水让米粉变成粥状
米粉肉的做法图解10

步骤10

加酱油少许
米粉肉的做法图解11

步骤11

加甜面酱¼袋
米粉肉的做法图解12

步骤12

加糖1-2勺
米粉肉的做法图解13

步骤13

加盐之后把米粉和肉活在一起，搅拌均匀，尝尝味道。腌制24小时，让肉入味
米粉肉的做法图解14

步骤14

然后就是装碗，准备好大碗，碗底抹一点甜面酱，放一点冰糖渣，把肉码放在手上肉皮在上，再扣在大碗里，肉皮贴碗，再加入米粉，都码进碗里之后用温水把盆涮一下，涮盆的水不要太多，评论倒入每个碗里，这样蒸出来的米粉肉不干。上锅蒸制一小时，用筷子扎透就蒸好了

米粉肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-10

©本菜谱的做法由 燕昴挚 编写，未经授权不得转载

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