米粉肉

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燕昴挚

燕昴挚

2015-02-10
每当过年,我们家的餐桌上必不可少的就是这米粉肉,今天就把秘方给大家~~~
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

主料

五花肉1500g 米粉800g
1小碗 1大碗
1袋 4-5勺
4-5勺 1小碗

米粉肉的做法步骤

米粉肉的做法图解1

1. 首先说这个米粉,超市有卖,但我家都是自己做的,如果不嫌麻烦您就可以自己做,先把米洗干净,凉差不多干了之后放到案板上用擀面杖擀碎,在放到炒锅里炒(注意不放油),加花椒大料或者超市的花椒大料粉,炒成金黄色备用

米粉肉的做法图解2

2. 再说这五花肉,五花三层,切成筷子头厚的片,太薄太厚都不好。

米粉肉的做法图解3

3. 五花肉洗好空干之后,加白酒或料酒,去腥。

米粉肉的做法图解4

4. 再加酱油,注意刚开始做一点一点到,不要一下到太多,颜色就太重了,酱油多了菜会苦!

米粉肉的做法图解5

5. 把之前倒好酱油的肉抓好

米粉肉的做法图解6

6. 甜面酱君~~~先加¼袋

米粉肉的做法图解7

7. 再加糖大约3-4勺

米粉肉的做法图解8

8. 再加盐3-4小勺,之后抓匀,然后舔一下手指,尝尝味道,根据个人口味再加作料,但是不要放的正好,稍微少一点较好。

米粉肉的做法图解9

9. 之后米粉君出场!放入少量温水让米粉变成粥状

米粉肉的做法图解10

10. 加酱油少许

米粉肉的做法图解11

11. 加甜面酱¼袋

米粉肉的做法图解12

12. 加糖1-2勺

米粉肉的做法图解13

13. 加盐之后把米粉和肉活在一起,搅拌均匀,尝尝味道。腌制24小时,让肉入味

米粉肉的做法图解14

14. 然后就是装碗,准备好大碗,碗底抹一点甜面酱,放一点冰糖渣,把肉码放在手上肉皮在上,再扣在大碗里,肉皮贴碗,再加入米粉,都码进碗里之后用温水把盆涮一下,涮盆的水不要太多,评论倒入每个碗里,这样蒸出来的米粉肉不干。上锅蒸制一小时,用筷子扎透就蒸好了

©本菜谱的做法由 燕昴挚 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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