酱猪舌

精品
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酱肉菜是东北的特色,只要是肉食,经过一锅老汤来酱制都会成为美味的菜肴。东北的酱制虽然口味不同于南方的卤味,但是一样是用老汤保留咸香浓郁的味道。用菁选酱油来制作的老汤,让肉菜的色泽和味道都很赞哦。 猪舌是熏酱熟食中口感最好的,应为猪舌的质地细腻,口感独特,并且猪舌猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素。是很好的家常下酒菜。

酱猪舌的用料

猪舌 700g 少许
适量 白糖 4茶匙
老汤 适量 菁选酱油 适量
陈皮 2片 花椒 10粒
桂皮 1段 甘草 适量
香叶 适量 小茴香 适量
料酒 适量 葱姜蒜 适量

酱猪舌的做法

酱猪舌#菁选酱油试用之#的做法图解1

步骤1

猪舌用盐搓洗表面冲洗干净后用开水焯烫
酱猪舌#菁选酱油试用之#的做法图解2

步骤2

把所有的干调料用纱布包好,缝成调料包
酱猪舌#菁选酱油试用之#的做法图解3

步骤3

锅底少许油,把糖炒成金红色
酱猪舌#菁选酱油试用之#的做法图解4

步骤4

老汤加入葱姜蒜和包好的调料包,把糖色、猪舌连盘放入老汤中加入料酒,用盐调味
酱猪舌#菁选酱油试用之#的做法图解5

步骤5

用菁选酱油调色。大火烧开转小火烧煮1-1.2小时左右关火
酱猪舌#菁选酱油试用之#的做法图解6

步骤6

煮好的猪舌在汤中泡1个小时以上,捞出
酱猪舌#菁选酱油试用之#的做法图解7

步骤7

冷切片即可

酱猪舌的烹饪技巧

1、如果没有老汤可以用清水加调料包煮30分钟 2、红曲粉和生抽用来调色,不易过多,以免肉的颜色过深 3、糖色炒得时候有淡淡的香气微红即可,炒得时间过久容易炒糊,成品会有苦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-02-10

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