酱猪舌#菁选酱油试用之#

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浅小朵kiki

浅小朵kiki

2015-02-10
酱肉菜是东北的特色,只要是肉食,经过一锅老汤来酱制都会成为美味的菜肴。东北的酱制虽然口味不同于南方的卤味,但是一样是用老汤保留咸香浓郁的味道。用菁选酱油来制作的老汤,让肉菜的色泽和味道都很赞哦。
猪舌是熏酱熟食中口感最好的,应为猪舌的质地细...(展开)

主料

700g

辅料

 
少许 适量
4茶匙 适量
适量 2片
10粒 1段
适量 适量
适量 适量
适量

酱猪舌#菁选酱油试用之#的做法步骤

酱猪舌#菁选酱油试用之#的做法图解1

1. 猪舌用盐搓洗表面冲洗干净后用开水焯烫

酱猪舌#菁选酱油试用之#的做法图解2

2. 把所有的干调料用纱布包好,缝成调料包

酱猪舌#菁选酱油试用之#的做法图解3

3. 锅底少许油,把糖炒成金红色

酱猪舌#菁选酱油试用之#的做法图解4

4. 老汤加入葱姜蒜和包好的调料包,把糖色、猪舌连盘放入老汤中加入料酒,用盐调味

酱猪舌#菁选酱油试用之#的做法图解5

5. 用菁选酱油调色。大火烧开转小火烧煮1-1.2小时左右关火

酱猪舌#菁选酱油试用之#的做法图解6

6. 煮好的猪舌在汤中泡1个小时以上,捞出

酱猪舌#菁选酱油试用之#的做法图解7

7. 冷切片即可

小贴士

1、如果没有老汤可以用清水加调料包煮30分钟
2、红曲粉和生抽用来调色,不易过多,以免肉的颜色过深
3、糖色炒得时候有淡淡的香气微红即可,炒得时间过久容易炒糊,成品会有苦

分类:

肉类
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