白萝卜鲫鱼汤

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猫猫小月

猫猫小月

2015-02-10
喝汤神马的最幸福了。其实,我最主要的目的是让儿子吃白萝卜~突然觉得自己好不容易那
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

鲫鱼1条 白萝卜100g

白萝卜鲫鱼汤的做法步骤

白萝卜鲫鱼汤的做法图解1

1. 鲫鱼一条,让人家处理干净,回家祛除黑膜,洗掉血水。

白萝卜鲫鱼汤的做法图解2

2. 白萝卜去皮切成细丝,实际只用了一半。
白萝卜太多会抢鱼味,而且汤会偏辣。

白萝卜鲫鱼汤的做法图解3

3. 鱼身上划几刀。
油热,放葱姜蒜,放鱼。虽然看有的帖子说不需要油煎就可以出白汤,但我还是喜欢遵循老办法。

白萝卜鲫鱼汤的做法图解4

4. 鱼两面都煎黄后倒入热水。
鱼出白汤绝对不是放牛奶或者淀粉,是蛋白质分解的原因,倒入凉水,鱼肉会紧锁,就和咱用热水洗脸后马上用凉水洗一样,变紧致了,这样不利于蛋白质析出。所以,用热水出白汤的几率高,而且浓稠。
让它滚开1~2分钟,放白萝卜,继续滚滚~
放一点白胡椒~盐。

白萝卜鲫鱼汤的做法图解5

5. 出锅,放一点点香菜~(小朋友不吃香菜,就放了一点

©本菜谱的做法由 猫猫小月 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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