芝士蛋糕

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难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

240g 黄油40g
牛奶60g 鸡蛋4个
低筋面粉40g 20g
60g 柠檬

芝士蛋糕的做法步骤

芝士蛋糕的做法图解1

1. 将乳酪隔温水融化,加入牛奶拌匀。

芝士蛋糕的做法图解2

2. 加入融化的芝士和鸡蛋黄,一起搅拌。

芝士蛋糕的做法图解3

3. 隔着温水搅拌会容易些,搅拌到没有颗粒的糊状。然后加入低粉和玉米粉,过筛,继续搅拌。

芝士蛋糕的做法图解4

4. 鸡蛋清中加入柠檬汁,我拿新鲜柠檬挤的汁,分次将糖粉加入,打发至柔软的奶油,提起来有个三角就好了。

芝士蛋糕的做法图解5

5. 将1/3的蛋清奶油放入奶酪糊中,上下翻搅拌匀。拌匀后将奶糊倒入剩下的蛋清奶油中,同样上下翻搅拌匀。

芝士蛋糕的做法图解6

6. 装入模具,震几下,一定要让表面没有气泡。我用的脱底模具,所以进烤箱前底部包了锡纸。

芝士蛋糕的做法图解7

7. 烤盘加水,浴水烤制。130度上下火50分钟出炉。

芝士蛋糕的做法图解8

8. 有一个表面有点裂,但其余都OK,满意!

©本菜谱的做法由 谢耳朵的bazinga 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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