红烧咸鱼---附咸鱼的腌制方法

31880浏览 587收藏

分享到微信

红烧咸鱼---附咸鱼的腌制方法

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
dspdtwcp

dspdtwcp

2015-02-11
咸鱼是家家户户每年冬至后都会腌制的,我家也不例外,今年腌制的咸鱼更是好啊!把制作过程分享给大家吧!
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

200g 100g
适量 青蒜1根
3条 500g

红烧咸鱼---附咸鱼的腌制方法的做法步骤

红烧咸鱼---附咸鱼的腌制方法的做法图解1

1. 把咸鱼块用温水浸泡用1小时。

红烧咸鱼---附咸鱼的腌制方法的做法图解2

2. 准备好配料。

红烧咸鱼---附咸鱼的腌制方法的做法图解3

3. 锅烧热,倒入菜油,油温冒微烟即可倒入咸鱼块,中火煎至鱼块金黄焦脆,加入糖、醋、料酒、姜、米椒、生抽烧至上色,再加入一点点热水稍焖会,最后放青蒜炒会即可出锅。

红烧咸鱼---附咸鱼的腌制方法的做法图解4

4. 香喷喷的咸鱼块上桌了!

红烧咸鱼---附咸鱼的腌制方法的做法图解5

5. 把买回的鱼洗净,去黑模。(去头、破鱼去内脏让卖鱼的弄好了)

红烧咸鱼---附咸鱼的腌制方法的做法图解6

6. 鱼洗净如图

红烧咸鱼---附咸鱼的腌制方法的做法图解7

7. 放在通风处沥干水分(4-5小时)

红烧咸鱼---附咸鱼的腌制方法的做法图解8

8. 锅烧热,倒入盐,小火炒至盐有些烫手即可关火。

红烧咸鱼---附咸鱼的腌制方法的做法图解9

9. 把整条鱼切一为二,再打些划刀,鱼段全抹上盐,一层一层依次放入大的容器中。

红烧咸鱼---附咸鱼的腌制方法的做法图解10

10. 用油纸封口,放在通风处腌制5-6天即可。

红烧咸鱼---附咸鱼的腌制方法的做法图解11

11. 腌制出红水即可到位。

红烧咸鱼---附咸鱼的腌制方法的做法图解12

12. 用温水冲去盐分,洗净沥水,剩下就是凉晒了,太阳猛烈,晒3-5天剁块,再晒3天即可。

红烧咸鱼---附咸鱼的腌制方法的做法图解13

13. 鱼晒至半干,剁小块。

红烧咸鱼---附咸鱼的腌制方法的做法图解14

14. 再晒3天即可。用保鲜袋每小袋一装,分别封口,放入冰箱冷冻层储藏。

小贴士

腌制咸鱼,首先要选大鱼肉厚(青鱼、草鱼),腌制最关键的是要用熟盐哦!

分类:

午餐
©本菜谱的做法由 dspdtwcp 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 红烧咸鱼---附咸鱼的腌制方法


热门文章--烹饪技巧

十大午餐热门菜谱